Sur les étals des marchés hawaïens comme dans les cuisines branchées des grandes villes, le poke bowl s’est taillé une place de choix. Ce plat venu tout droit de l’archipel du Pacifique séduit par sa fraîcheur et ses couleurs éclatantes. Aujourd’hui, direction les cuisines pour une version crevettes, mangue et avocat qui devrait ravir petits et grands gourmets.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poke bowl offre un profil nutritionnel équilibré, combinant une base de riz avec des protéines maigres de crevettes et des lipides de qualité.
Protéines : Avec 11, 15 g de protéines pour 100 g, ce plat est particulièrement riche en protéines, notamment grâce aux crevettes qui en constituent la majeure partie.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 11 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et aux crevettes surgelées.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en diminuant la quantité de sauce soja selon les préférences.
Par 100 g de recette
111 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
347 kcal
Prot. 35 g —
Gluc. 28.6 g —
Lip. 9.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Rincer le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire, cela permet d’enlever l’excédent d’amidon. Cuire selon les indications du paquet, généralement dans deux fois son volume d’eau. Une fois cuit, assaisonner avec le vinaigre de riz et laisser tiédir.
2. Préparation des crevettes
Faire chauffer un peu d’huile de sésame dans un wok, saisir les crevettes décortiquées quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses. Arroser de sauce soja et laisser mariner hors du feu pendant que l’on prépare le reste.
3. Découpe des fruits et légumes frais
Couper la mangue et l’avocat frais en petits cubes réguliers. Trancher finement les radis frais si vous en ajoutez, et émincer le concombre frais en fines rondelles.
4. Cuisson des édamame
Plonger les édamame surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et laisser refroidir.
5. Dressage des bols
Répartir le riz tiède dans quatre bols. Disposer harmonieusement les crevettes, les cubes de mangue et d’avocat, les édamame et le gingembre mariné tout autour, comme des rayons de soleil.
6. Finitions gourmandes
Parsemer de graines de sésame et de lamelles d’algue nori. Arroser d’un filet de sauce soja et d’huile de sésame juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un riz à sushi parfaitement collant sans être pâteux, ne jamais remuer pendant la cuisson et laisser reposer 10 minutes à couvert une fois le feu éteint : la vapeur termine le travail en douceur.
Accord mets et boisson
Un thé vert glacé japonais accompagnera à merveille ce poke bowl, ses notes végétales soulignant la fraîcheur des ingrédients sans masquer la douceur de la mangue. Pour les amateurs de vin, un riesling sec bien frais fera également des étincelles avec les crevettes.
L’info en plus
Le poke, qui signifie ‘couper en morceaux’ en hawaïen, était traditionnellement préparé par les pêcheurs qui assaisonnaient les restes de leur pêche directement sur le bateau. Devenu un phénomène mondial, il incarne aujourd’hui la cuisine fusion healthy par excellence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Russell Hobbs Cuiseur de Riz [Grande Capacité] Inox (1,8L, 10 portions, cuillère à riz & Dosette incl., Arrêt & Maintien au Chaud Auto,Idéal aussi pour légumes/poisson etc.,Bol antiadhésif) 19750-56Marmite antiadhésive amovible, couvercle en verre pour suivre le processus de cuisson Capacité de 1,8 l pour cuire jusqu'à 10 tasses (équivalent à 10 petites portions) Passage automatique à la fonction de maintien au chaud lorsque le riz est cuit, lumière de commande, 700 watts Comprend une cuillère à riz, une tasse à mesurer et un panier à vapeur supplémentaire pour cuire des légumes ou du poisson Surface en acier inoxydable brossé de haute qualité avec applications en plastique Toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments sont exemptes de BPA Utilisez juste la bonne quantité d'eau pour cuire et laissez le poêle se mettre automatiquement à chauffer. Utilisez beaucoup d'eau pour cuire à la vapeur, surveillez le processus de cuisson et tournez manuellement l'interrupteur vers le haut lorsque les aliments sont cuits59,99 €29,99 €-50% -
Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 €22,99 €-12%
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Fackelmann Wok Triply Inox 18/10 28 cm Tous Feux Sans PFASDESCRIPTION: Wok 28 cm en acier inoxydable 18/10 triply Fackelmann Vita3, idéal pour une cuisson saine et uniforme aux résultats professionnels PETIT +: Sa surface acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments acides ou alcalins et préserve ainsi la saveur originale de vos préparations ; poignée en acier riveté pour une solidité optimale COMPOSITION: Structure triply en acier inoxydable 18/10 avec noyau en aluminium pour une excellente diffusion de la chaleur, sans revêtement antiadhésif ni PFAS DIMENSIONS: Wok 28 cm de diamètre, hauteur 8,5 cm, diamètre fond 10 cm, manche 21 cm ca UTILISATION: Convient à tous types de cuisinières dont induction, et passe au four jusqu'à 200°C ; parfaite pour faire sauter et pour faire mijoter sans que vos ingrédients ou vos sauces ne débordent29,99 €23,86 €-20% -
Tefal - Ingenio Natural Force Poêle Wok Induction - Antiadhésif - 26 cmINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : Poêle wok antiadhésive 26 cm REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF MINERALIA+ : notre revêtement antiadhésif résistant est enrichi en minéraux pour une glisse parfaite et une cuisson facile et pauvre en matières grasses au quotidien FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE: grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage COMPATIBILITÉ TOUS FEUX ET FOUR : compatibilité avec toutes les surfaces de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) et utilisation possible au four CUISSON RAPIDE & HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure compatibilité induction, une montée rapide en température et des résultats de cuisson homogènes34,99 €25,54 €-27%
Comment présenter ce poke bowl
Pour un rendu digne des meilleures adresses hawaïennes, servir dans un bol à poke large et peu profond qui met en valeur la disposition des ingrédients. Prévoir des baguettes japonaises ou une cuillère à poke bowl pour la dégustation, et pourquoi pas quelques petits pots de sauce soja individuels pour twister sa propre bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Rpanle 5 Paires Baguettes Japonaises Baguettes en Bois 22.5cm Chopstick Traditionnelle et Elégante Réutilisable Bambou Naturel Baguette pour Cuisine Maison Hôtel RestaurantLe forfait comprend: 5 paires de baguettes en bois, réutilisables, respectueuses de l'environnement. Longueur: 22,5 cm.7,99 € -
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