Sur les tables des cuisines contemporaines, un plat venu tout droit des rivages hawaïens s’est imposé comme la nouvelle star des repas d’été : le poke bowl. Ce jour-là, votre rédaction s’est penchée sur une version particulièrement gourmande, mêlant crevettes iodées, mangue sucrée et avocat crémeux. Un tour de force nutritionnel et gustatif que nous vous proposons de reproduire chez vous, sans complication.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poke bowl est un plat équilibré et énergétique, combinant protéines maigres, glucides complexes et bonnes graisses pour un repas complet et rassasiant.
Protéines : Avec plus de 37 g de protéines par portion, ce plat offre un excellent apport protéique grâce aux crevettes et aux edamame, idéal pour la satiété et la récupération musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (2, 32 g par portion), principalement due à la sauce soja ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles dépendent de la marque des ingrédients et de la précision des portions. À adapter selon vos préférences personnelles et besoins nutritionnels.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 14.1 g —
Lip. 7.3 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 37.1 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 27 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire, cela élimine l’excès d’amidon (substance qui rend le riz collant). Faites-le cuire selon les indications du paquet, puis assaisonnez-le avec le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laissez tiédir à température ambiante.
2. Préparation des crevettes
Faites décongeler les crevettes si nécessaire, puis poêlez-les dans le wok avec un peu d’huile de sésame pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et légèrement dorées. Réservez.
3. Découpe des fruits et légumes
Coupez les avocats en tranches fines, la mangue en petits cubes réguliers. Réservez au frais pour conserver leur fraîcheur et leur texture.
4. Cuisson des edamame
Plongez les edamame surgelés dans l’eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
5. Montage des bowls
Répartissez le riz tiède dans quatre bols. Disposez harmonieusement les crevettes, la mangue, l’avocat et les edamame par-dessus, en formant des sections distinctes comme les parts d’un camembert.
6. Finitions et assaisonnement
Arrosez chaque bowl de sauce soja, parsemez de graines de sésame et de lamelles d’algue nori émincées. Ajoutez le gingembre mariné et un trait de jus de citron vert avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un riz parfaitement détaché et brillant, ajoutez le vinaigre de riz pendant que le riz est encore chaud : les grains l’absorberont mieux et la texture sera plus soyeuse. Évitez de mélanger le riz avec une cuillère classique, préférez une spatule en bois pour ne pas écraser les grains.
Le compagnon idéal
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera à merveille l’iode des crevettes et la douceur de la mangue. Pour une option sans alcool, un thé vert glacé légèrement citronné fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le poke bowl, littéralement « couper en morceaux » en hawaïen, est un plat traditionnel né sur les côtes de l’archipel. Autrefois composé de poisson cru mariné, riz et algues, il s’est largement métissé au fil des décennies pour intégrer crevettes, fruits exotiques et légumes croquants, séduisant aujourd’hui les foodistas du monde entier.
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EMERIO cuiseur à riz automatique avec volume de 1,5 L, fonction de maintien au chaud arrêt automatique revêtement antiadhésif couvercle en verre avec cuillère à riz + tasse à mesurer, RCE-110118.5Casserole anti-adhésive améliorée sans BPA Boîtier avec voyants lumineux et pieds antidérapants Changement automatique en fonction de maintien au chaud Cuillère à riz et verre doseur inclus Capacité : 1,5 l - Puissance : 500 W28,99 €24,04 €-17%
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Tefal - Comfort Max Wok Acier inoxydable - Antiadhésif - 28 cm | Poêle inox induction avec revêtement Titanium antiadhésif - Indicateur Thermo-Spot pour saisie parfaite - Poignée isoléeACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction33,99 €24,99 €-26% -
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Comment présenter ce poke bowl avec élégance
Optez pour des bols en céramique de style japonais, larges et peu profonds, qui mettent en valeur les couleurs vives des ingrédients. Disposez chaque élément en sections bien distinctes plutôt que de tout mélanger, pour un effet visuel digne d’un restaurant. Accompagnez le service de baguettes japonaises et d’une petite cuillère pour savourer le riz jusqu’à la dernière bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Auanlay Set de 2 bols à ramen en céramique de 1200ml, bols à nouilles japonais avec cuillères et baguettes, Bleu NébuleuseTaille parfaite : ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre avec une capacité de 1200 ml. Ils contiennent de manière sûre une grande quantité de nouilles, de bouillon et de garnitures, évitant les déversements pendant que vous dégustez du ramen, du pho ou de l'udon. Parfait pour servir vos plats de ramen ou pho préférés à la maison Couleur d'émail unique : chaque bol est fabriqué de manière unique par cuisson à haute température, ce qui se traduit par des variations de couleur subtiles et uniques, améliorant votre expérience de repas à la maison. Un ajout simple mais élégant à n'importe quelle cuisine Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Le matériau en céramique assure une utilisation quotidienne sûre et durable Facile à nettoyer : la céramique émaillée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols sont faciles à laver au lave-vaisselle. Le design empilable permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine Ensemble complet de bols à ramen : comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour les fêtes d'inauguration, les anniversaires, les vacances, ou pour tous ceux qui aiment le ramen34,99 € -
Bol à ramen, bol japonais en céramique, bol à ramen avec cuillère, baguettes, bols à soupe 1200 ml, bols à ramen vintage, bols à céréales, saladiersVous recevrez : 1 bol à ramen en céramique + 1 paire de baguettes + 1 cuillère. Art sur votre table à manger : la combinaison des tons terreux, verts et bruns dans le bol japonais ajoute une touche artistique à votre cuisine qui émerveillera vos invités. C'est plus qu'un simple bol, c'est une déclaration. Polyvalence qui séduit : cet ensemble de bols à ramen n'est pas seulement conçu pour les ramen, il est tout aussi parfait pour un grand bol d'Udon, un mélange de salade fraîche ou même un dessert sucré. Sa taille généreuse de 20 cm de diamètre répond à tous vos désirs. Pratique mais jamais ennuyeux : profitez de vos repas rapidement et sans tracas – ce bol japonais passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Vous pouvez réchauffer vos aliments et nettoyer le bol sans effort au lave-vaisselle. Le confort rencontre le design. Le cadeau parfait pour tout fan de ramen : si vous êtes à la recherche d'un cadeau unique et élégant, cet ensemble de bols Ramen est fait pour vous. C'est plus qu'un simple cadeau, c'est une expérience qui ravira tous les amateurs de cuisine japonaise.21,90 €
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