La ratatouille quitte son statut d’accompagnement pour devenir la star d’un plat réconfortant : voici la lasagne végétarienne ratatouille et chèvre, un mariage entre la cuisine provençale et l’art transalpin des pâtes empilées. Dans les rédactions gourmandes comme dans les cuisines familiales, ce plat s’impose comme une valeur sûre pour régaler quatre convives sans viande, mais avec beaucoup de caractère.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, combinant féculents, fromage et légumes. Avec 756 kcal par portion, il s'agit d'un plat complet et réconfortant.
Protéines : Bon apport protéique (27 g par portion) grâce au chèvre, au parmesan et aux pâtes, permettant de couvrir une part importante des besoins quotidiens.
Sel : Teneur en sel modérée (1, 95 g par portion), due principalement aux fromages et à la conserve de tomates, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Peut être équilibré par un accompagnement de salade verte légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Laver et couper en petits dés les courgettes, les aubergines et le poivron. Émincer l’oignon et hacher l’ail finement. Cette découpe régulière, appelée brunoise (coupe en petits cubes réguliers), permet une cuisson homogène de tous les légumes.
2. Cuire la ratatouille
Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les aubergines, laisser cuire cinq minutes, puis incorporer les courgettes et le poivron. Verser les tomates pelées écrasées, assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter vingt minutes à couvert.
3. Préparer la crème au chèvre
Couper la bûche de chèvre en morceaux et la mélanger avec la crème fraîche épaisse dans un bol. Écraser légèrement à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Cette préparation remplacera la traditionnelle béchamel.
4. Monter les lasagnes
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans le plat à gratin, alterner une couche de plaques de lasagnes, une couche de ratatouille, puis une couche de crème au chèvre. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème au chèvre.
5. Cuisson finale
Parsemer de parmesan râpé sur le dessus. Enfourner pendant trente minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et des bords légèrement croustillants.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d’eau et détrempent le plat, salez-les vingt minutes avant la cuisson puis épongez-les avec du papier absorbant. Cette technique de dégorgement (extraction de l’eau contenue dans un légume grâce au sel) garantit une ratatouille plus concentrée en saveurs.
Accord mets vin
Cette lasagne végétarienne aux accents provençaux s’accorde parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont les notes fruitées viennent souligner la douceur du chèvre et l’acidité de la tomate. Pour les amateurs de vin rouge léger, un Côtes-du-Rhône jeune fera également merveille.
L’info en plus
La ratatouille, plat emblématique de la cuisine niçoise, tire son nom du verbe occitan ‘ratatouiller’ qui signifie touiller, mélanger. Traditionnellement composée de légumes d’été mijotés séparément puis réunis, elle trouve ici une nouvelle vie en associant la tradition italienne des lasagnes à l’art du fromage de chèvre, typique du terroir français.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Herbes de Provence 120 gFACILE D'UTILISATION : Les herbes de Provence sont prêtes à l'emploi. Il suffit de doser avec votre cuillère directement dans le flacon et de les saupoudrer sur vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons avant la cuisson PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Les herbes de Provences Ducros sont idéales pour toutes les préparations salées chaudes. Idéales pour parfumer les sauces tomates et mijotées. Elles donneront du goût à vos marinades, grillades, plats en sauce et plats au four NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes3,61 €3,12 €-14% -
ALVENDIA - Véritables Herbes de Provence - Idéales pour la Cuisine - Thym, Romarin, Origan et Sarriette - Cultivée en Provence - Paquet de 400 GrammesCULTIVEES EN PROVENCE : Nos herbes de Provence sont cultivées, récoltées et emballées dans le Sud de la France PROPORTION IDEALES : 22% de Thym - 26% de Romarin - 26% d'Origan - 26% de Sarriette 400G D'HERBES NATURELLES : Sans Traitement ni OGM IDEALES CUISINE : Parfaitement adaptées à vos préparations culinaires au senteur du Sud20,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 € -
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
Comment servir ces lasagnes végétariennes
Pour une présentation soignée, découpez les lasagnes en parts généreuses à l’aide d’une spatule et disposez-les sur des assiettes plates blanches qui mettront en valeur les couleurs de la ratatouille. Un peu de basilic frais ciselé apportera une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat se sert idéalement dans un plat à gratin en céramique, gage de bonne conservation de la chaleur, accompagné d’une petite salade verte à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.49,44 €46,97 €-5%
