Dans les cuisines méditerranéennes, le falafel règne en maître incontesté des tables conviviales. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose une variante originale : le falafel aux haricots blancs. Plus doux, plus fondant, ce cousin du falafel traditionnel séduit par sa texture veloutée et son croustillant à la cuisson. Une enquête gustative qui prouve que healthy et gourmand peuvent parfaitement cohabiter dans une même assiette.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce falafel aux haricots blancs est un plat modérément énergétique et bien équilibré, riche en fibres et en protéines végétales, avec une teneur en graisses maîtrisée grâce à la cuisson à la poêle.
Protéines : Avec environ 6 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant pour un plat végétarien, provenant principalement des haricots blancs et du tahini.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 41 g pour 100 g, principalement due aux haricots en conserve et au bicarbonate de soude utilisé comme agent levant.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité de l'absorption d'huile lors de la cuisson à la poêle. À consommer de préférence accompagné de légumes frais et d'une sauce légère pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
332 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 15.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base
Égoutter et rincer soigneusement les haricots blancs sous l’eau froide. Les placer dans le robot mixeur avec l’ail semoule, l’oignon déshydraté, le cumin et la coriandre. Mixer (broyer finement à l’aide d’un appareil électrique) jusqu’à obtenir une pâte grossière, sans trop liquéfier.
2. Texturer la préparation
Transférer la pâte dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène qui se tient bien entre les doigts. Laisser reposer quinze minutes au réfrigérateur : cette étape permet à la farine d’absorber l’humidité.
3. Façonner les falafels
Prélever une petite quantité de pâte avec les mains légèrement humides, former des boulettes de la taille d’une balle de golf, puis les aplatir légèrement. Rouler chaque boulette dans le sésame doré pour un croustillant supplémentaire.
4. Cuire à la poêle
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts, à feu moyen. Déposer les falafels sans les serrer et laisser dorer quatre à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte ambrée.
5. Égoutter et servir
Déposer les falafels sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Servir tiède, accompagné d’une sauce au tahini détendue avec un peu de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus fermes à la cuisson, la rédaction conseille de ne jamais utiliser de haricots trop humides : bien les égoutter et les sécher au papier absorbant avant de les mixer évite une pâte trop molle qui se déliterait dans l’huile.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera avec fraîcheur les épices douces de ce plat. Pour les amateurs de sans-alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le falafel, originaire du Moyen-Orient, aurait vu le jour en Égypte avant de conquérir tout le bassin méditerranéen. Traditionnellement à base de pois chiches ou de fèves, cette version aux haricots blancs offre une alternative plus onctueuse, tout en conservant l’esprit street-food du plat original.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
500 g de farine de pois chiches sans glutenIdéal pour préparer la farinata et la panissa.5,72 € -
Probios Farine de pois chiche biologique - Sans gluten - Riche en protéines et en fibres - 375 gFarine italienne d’exception: Issue de pois chiches cultivés en Italie, cette Farine Italienne est finement moulue pour préserver sa texture naturelle et son arôme délicat, idéale pour des recettes authentiques et créatives. Ingrédient naturellement sans gluten: Cette Sans Gluten farine constitue une alternative légère et savoureuse pour toutes sortes de préparations culinaires, sans compromis sur le goût ni la texture. Riche en fibres végétales: En tant que Source de Fibres, cette farine offre un profil équilibré parfait pour enrichir vos recettes du quotidien, des galettes aux pains plats, en passant par les préparations salées. Apport naturel en protéines: Cette farine est une excellente Source de Protéines végétales, idéale pour diversifier les plats à base de légumes, les préparations panées ou les mélanges pour boulettes maison. Utilisation simple et créative: Facile à intégrer, cette farine Biologique se marie bien à d'autres farines pour concevoir pâtes fraîches, snacks cuits au four ou encore crêpes au goût savoureux et authentique.4,87 €
-
Minotaur Spices | Oignons Finement hachés | 2 x 500g (1 kg) | Flocons d'oignons séchésVous recevrez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'oignons secs frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité17,99 € -
Fuchs Professional - Granulés d'oignons | 1 kg dans un sacGoût et arôme: Les oignons ont un goût épicé, légèrement sulfureux et sucré. Utilisations variées: Les flocons d'oignon séchés sont utilisés pour la cuisson et le braisage, et la poudre d'oignon ou le sel conviennent toujours lorsqu'une simple touche d'oignon est souhaitée. Nos ingrédients pour un goût à 100 %: Cette épice est fabriquée sans additifs aromatisants, arômes, colorants, conservateurs et huile de palme Avantages de l'emballage: les grands sachets de Fuchs Professional protègent idéalement les épices et, grâce à leur contenance, conviennent parfaitement aux gros consommateurs. Qualité professionnelle - Fuchs originaux: Nous choisissons sans compromis la meilleure qualité. Notre objectif et notre volonté sont de répondre aux souhaits de nos clients avec une qualité exceptionnelle et de les inspirer à vivre de nouvelles expériences gustatives.15,83 €
-
Graine de Sésame Doré Grillé 100g - Épice d’Or, Graines croquantes naturelles pour cuisine, pâtisserie et salades🥇 Sésame doré de qualité supérieure : Graines sélectionnées pour leur pureté et leur couleur naturelle, légèrement dorées pour un goût délicat et une texture croquante. 🔥 Grillées avec soin : Torréfiées à la juste température pour libérer tout leur arôme sans amertume, parfaites pour enrichir vos plats salés et sucrés. 🌿 100 % naturelles : Sans additif, sans conservateur, sans colorant. Un produit brut et authentique pour une alimentation saine. 🍯 Source naturelle de nutriments : Riches en fibres, magnésium et calcium, les graines de sésame contribuent à une alimentation équilibrée. 🍜 Polyvalentes en cuisine : Idéales pour les pains, salades, woks, plats asiatiques, pâtisseries, sauces et marinades.6,00 € -
Emma Basic - Graines de Sésame Blanches Grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 €
-
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 € -
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé69,99 € -
Ninja PrecisionPro Robot culinaire 2,1 L, 4 programmes auto BZ651EUDESIGN POLYVALENT ET COMPACT : cet appareil polyvalent qu'est le robot multifonction fait tout, avec une base compacte et des accessoires interchangeables pour vous aider à hacher, mixer et bien plus encore 4 MODES AUTO-IQ PRÉRÉGLÉS : les modes automatiques du robot de cuisine Chop (Hacher) Disc (Disque) Dough (Pétrissage) et Puree (Purée) font le travail à votre place avec des cycles ciblés d’impulsion, de pause et de mixage qui transforment les ingrédients MOTEUR PUISSANT DE 850 WATTS : le moteur puissant du robot culinaire compact permet aux lames de hacher, trancher, râper et effilocher les ingrédients en quelques secondes TECHNOLOGIE AUTO-IQ : la technologie Auto-iQ du robot de cuisine puissant se charge de tout grâce aux cycles ciblés d’impulsions, de pause et de mixage, qui s’ajustent en fonction des ingrédients pour des résultats parfaits COMPREND : base motorisée, bol, couvercle avec goulotte d’alimentation et poussoir, lame hachoir, lame à pétrir, disque réversible découpe/râpe et mandrin, livret de recettes. Dimensions : H : xx cm L : xx cm P : xx cm. Poids : xx kg. Couleur : noir119,99 €89,99 €-25%
-
Poêle japonaise 2,2 l : friteuse en acier inoxydable avec thermomètre, friteuse Tempura japonaise avec couvercle et égouttoir, casserole pour frites, poulet, crevettes, poisson, 20 cmMatériau de qualité supérieure : la friteuse japonaise est fabriquée en acier inoxydable durable et vous offre une utilisation durable et inoxydable. Cette friteuse en acier inoxydable est résistante à la corrosion, idéale pour la friture fréquente et assure une expérience de cuisson sûre et saine dans votre cuisine. Grille d'égouttement pratique : avec la grille d'égouttement amovible de la poêle japonaise, vous pouvez facilement égoutter l'excès d'huile et filtrer vos aliments directement au-dessus de la casserole. Ainsi, votre plan de travail reste propre et la friteuse en acier inoxydable vous permet d'économiser du temps et du nettoyage, idéale pour un usage quotidien. Surveillance de la température facile : la friteuse japonaise est équipée d'un thermomètre précis qui rend le contrôle de la température de l'huile particulièrement facile. Ainsi, la friture de différents ingrédients dans la friteuse en acier inoxydable réussit toujours parfaitement – que ce soit des frites, des ailes de poulet ou des fruits de mer. Design convivial : le design profond de la poêle japonaise empêche efficacement les éclaboussures d'huile dans la cuisine. Avec sa poignée renforcée et rivetée, la friteuse en acier inoxydable tient bien dans la main. La poignée du couvercle de la friteuse avec couvercle est résistante à la chaleur et assure une cuisson agréable et sûre. Nombreuses utilisations : grâce à son diamètre de 20 cm et sa capacité de 2,2 l, la friteuse japonaise est adaptée à différents types de plaques de cuisson telles que les cuisinières à induction, à gaz et électriques. Profitez de divers plats dans la friteuse en acier inoxydable et profitez d'un nettoyage facile grâce à la finition brillante de qualité supérieure.25,99 € -
Friteuse en Acier Inoxydable avec Panier Amovible et Pince, Marmite de Friture avec Poignée Anti-Brûlure , Pots de Filtre à Huile pour Frites Maison, Cuisine Gaz Induction, Idéale Petit MénageFrire et égoutter simultanément : cette mini friteuse est dotée d'un panier métallique amovible intégré, vous permettant de frire et d'égoutter l'huile en une seule étape transparente. Parfait pour préparer rapidement des frites croustillantes ou des ailes de poulet, il augmente considérablement l'efficacité de votre cuisine tout en gardant les plans de travail propres des éclaboussures salissantes. Une solution très pratique et économique pour les repas du quotidien Batterie de cuisine polyvalente tout-en-un : au-delà d'une poêle à frites traditionnelle, cette poêle polyvalente gère facilement l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la poêle. Associé à un couvercle hermétique, il est également fantastique pour la cuisson lente à basse température ou le stockage des aliments à court terme. Très pratique, il s'adapte aux divers besoins alimentaires de la australienne sans encombrer vos placards. Durabilité de qualité alimentaire supérieure : fabriquée à partir d'acier inoxydable amélioré et anticorrosion, cette marmite résiste sans effort à des températures extrêmement élevées. Le panier filtrant robuste en nid d'abeille assure un drainage rapide de l'huile, réduisant ainsi la sensation grasse de vos aliments. Faites l'expérience d'une véritable tranquillité d' avec une alternative antirouille et facile à nettoyer aux casseroles antiadhésives fragiles. Parfaitement dimensionné et économe en huile : conçu pour des portions individuelles ou de petits rassemblements, ce pot passoire à huile compact nécessite beaucoup moins d'huile que les friteuses traditionnelles encombrantes. Vous pouvez facilement préparer un lot rapide de chips pour vous-même ou faire frire des tempura et des ailes lorsque des amis passent. Profitez d'une expérience de friture beaucoup plus saine et rentable sans la culpabilité de gaspiller une huile de cuisson coûteuse. Rangement compact peu encombrant : conçu avec une base plate intégrée, il s'adapte parfaitement sur n'importe quelle cuisinière, y compris l'induction, le gaz ou l'électricité. La structure intelligente et emboîtable que le panier à friture s'adapte directement à l'intérieur de la marmite, ce qui le rend incroyablement facile à ranger dans les petites cuisines des appartements ou les caravanes.19,67 €
Comment présenter ces falafels healthy
Pour une présentation soignée, disposer les falafels sur un plat à tajine ou dans un plat de service en terre cuite, accompagnés de crudités colorées et d’une petite coupelle de sauce tahini. Les baguettes en bois ou les mini-piques à apéritif permettent une dégustation conviviale à picorer entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien35,45 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
-
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 € -
Oairse Lot de 6 pots de fleurs en terre cuite 10x10 cm Mini pot en argile avec trou de drainage et soucoupes pour petites plantes de cactus, petites plantes succulentes, pot de pépinière pour plantesTaille mignonne : vous recevrez un lot de 6 petits pots en terre cuite, la dimension du pot en terre cuite est de 10 cm de diamètre x 10 cm de hauteur. Ces soucoupes mesurent 2,5 cm de haut et 9 cm de diamètre. Ils sont spécialement conçus pour cultiver des plantes grasses, des cactus et des herbes. (Les plantes ne sont pas incluses) Jardinière en terre cuite de qualité supérieure : ces pots en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile de haute qualité, permettant à plus d'eau et d'air de circuler librement dans les pots tout en conservant leur intégrité structurelle. C'est un excellent choix pour les cactus, les plantes grasses et autres plantes qui prospèrent dans un sol sec, et il est également adapté pour les zones à basse température. La grande perméabilité à l'air des parois du pot contribue à un séchage plus rapide du sol. Trou de drainage et soucoupe : chaque pot en argile est livré avec un petit trou de drainage au fond, ce qui aide à évacuer l'excès d'eau et favorise une meilleure perméabilité à l'air. Mieux vaut éviter les arrosages excessifs et garder l'humidité du sol en équilibre. Créez un espace de vie confortable et chaleureux pour vos plantes bien entretenues. Idéal pour l'intérieur et l'extérieur - Ce petit pot de fleurs uni avec une couleur en argile naturelle est parfait pour les projets de bricolage et de création artisanale. Ces jolis et élégants pots de plantes succulentes apporteront certainement une touche merveilleuse à votre espace de vie ou de travail, et conviennent à de nombreux types de meubles d'intérieur ou d'extérieur. Parfait pour égayer votre salon, chambre, cuisine, terrasse, porche ou jardin. Emballage sécurisé - La jardinière en argile fabriquée en argile de qualité supérieure et cuite à une température élevée de 1050 °F, chaque pot en terre cuite Terracotta présente une grande durabilité. Tous les colis ont passé le test de chute de 0,9 m pour garantir que les pots restent intacts pendant la livraison.28,99 €
