La saison des fleurs de sureau ne dure que quelques semaines, et les bons journalistes du goût le savent : il faut se dépêcher de cueillir cette petite fleur blanche parfumée avant qu’elle ne disparaisse. Ce sirop de sureau maison, rapide et facile, capture tout le parfum floral et estival de cette plante dans une boisson rafraîchissante. Une recette simple, économique et pleine de charme rustique.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sirop est une préparation très sucrée et très énergétique, destinée à être diluée avant consommation. À l'état pur, il affiche un profil nutritionnel dominé par les glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est quasi inexistant, ce qui est normal pour un sirop à base de sucre et de fleurs.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait une boisson sans risque pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs correspondent au sirop non dilué. Lors de la consommation, le sirop est dilué à raison d'une part pour cinq parts d'eau, ce qui réduit considérablement l'apport calorique et sucré par verre.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
789 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 204.6 g —
Lip. 0.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 39.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fleurs
Secouez délicatement les ombelles de sureau pour enlever les petites bêtes, sans les rincer à l’eau afin de préserver leur pollen (poudre parfumée présente sur les fleurs qui donne tout son goût au sirop). Retirez les grosses tiges vertes, un peu amères.
2. Infuser le mélange
Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition puis coupez le feu. Ajoutez les fleurs de sureau, les citrons coupés en rondelles avec leur peau, et laissez infuser à couvert pendant 24 heures au réfrigérateur pour bien capter tous les arômes.
3. Filtrer le liquide
Le lendemain, filtrez soigneusement le mélange à travers une étamine ou un tissu fin posé sur une passoire, en pressant bien pour récupérer tout le jus parfumé. Jetez les fleurs et les citrons.
4. Cuire le sirop
Versez le liquide filtré dans une casserole propre, ajoutez le sucre et l’acide citrique (conservateur naturel qui donne aussi une petite pointe acidulée). Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir trop fort.
5. Mettre en bouteille
Versez le sirop encore chaud dans des bouteilles en verre stérilisées à l’aide d’un entonnoir. Fermez immédiatement et laissez refroidir avant de conserver au frais.
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus parfumé, cueillez les fleurs de sureau par une matinée sèche et ensoleillée : c’est à ce moment que leur parfum est le plus concentré, avant que la chaleur de la journée ne le disperse.
Comment déguster ce sirop
Diluez ce sirop avec de l’eau plate ou pétillante fraîche, à raison d’une part de sirop pour cinq parts d’eau. Il se marie aussi merveilleusement bien avec un peu de vin blanc sec ou de prosecco pour un cocktail estival tout en légèreté.
L’info en plus
Le sureau, arbuste commun des haies et jardins européens, est utilisé depuis des siècles dans les traditions populaires pour ses vertus digestives et son parfum unique. En Angleterre notamment, le fameux elderflower cordial est une institution de l’été, servi lors de tous les pique-niques et garden-parties.
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gouveo Set de 20 bouteilles de jus 500 ml avec couvercle à visser argenté - Bouteille ronde en verre 0,5 l avec bouchon TO43 – Bouteille vide à remplir pour la cuisine et la maison (SF500S)QUALITÉ SUPÉRIEURE: Les bouteilles en verre transparent de haute qualité et dotées d'un bouchon à vis assorti TO 43 mm peuvent être fermées en toute sécurité et sont parfaites pour remplir et conserver des jus et des smoothies! POLYVALENT: Les bouteilles en verre vides avec un goulot nervuré sont idéales pour remplir de jus faits maison, de smoothies, de boissons lactées, de bouillon, de sirop ainsi que de vinaigre et d'huile! DURABILITÉ: Les bouteilles de jus rondes à grande ouverture peuvent être remplies de divers liquides et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Les bouteilles peuvent être réutilisées! BOUTEILLE À BOIRE: Les bouteilles pratiques avec une grande ouverture conviennent également très bien comme verres à boire pour les cocktails et les boissons mélangées lors des fêtes d'été et des barbecues! CONTENU DE LA LIVRAISON: 20x bouteilles en verre avec couvercles // Dimensions (ØxH): env. 7,6 x 18,6 cm // Volume nominal: env. 500 ml // Bouchon à vis: TO 43 // Poids: env. 275 g // Forme de la bouteille: ronde // Couleur de la bouteille: transparent // Couleur du couvercle: argent34,95 €
Comment présenter ce sirop
Servez ce sirop bien frais dans de jolies carafes en verre transparent qui laissent voir sa couleur dorée et pâle. Pour l’apéritif, proposez-le dans des verres à cocktail ou des flûtes à champagne avec quelques glaçons et une fleur de sureau fraîche en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Litimkat 1.5 L Carafe en verre, Carafe Eau avec couvercle et Anse【Carafe en verre borosilicate de qualité supérieure】 La carafe en verre est fabriquée en verre borosilicate résistant à la chaleur, notre carafe en verre d'eau peut résister à des températures de -4 °C à 150 °C, vous pouvez donc également l'utiliser pour contenir et distribuer des liquides chauds et froids. plus sûr que les autres matériaux. 【Design élégant】 Spécialement conçu avec un bec anti-goutte et une poignée ergonomique pour une prise en main et un versement faciles. Fabriqué à la main, belle apparence, grande poignée pour une prise en main confortable. 【Couvercle lâche/serré et en acier inoxydable】 Le couvercle est en acier inoxydable 304. La poignée est élargie et épaissie, il n'est pas facile de la chauffer après chauffage. Si le couvercle se détache lorsque vous versez de l'eau, retirez l'anneau en silicone du couvercle et placez-le dans la direction opposée et le couvercle sera bien serré. 【Super facile à nettoyer】 Passe au lave-vaisselle, mais le lavage à la main est recommandé ; Avec un bec si grand, n’importe qui peut facilement ramasser et laver la théière. De plus, grâce au matériau en verre, il n'y aura aucune odeur particulière après le lavage. 【Profitez de votre boisson préférée】 La carafe en verre peut contenir 51 oz ou 1,5 litre, ce qui est extrêmement pratique et polyvalent pour les fêtes ou un usage quotidien. Parfait pour l'eau, le lait, le thé glacé, la limonade ou le jus maison, le café, le vin, etc. Sa taille et sa forme fine s'intègrent parfaitement dans la porte du réfrigérateur.16,69 €13,35 €-20% -
Rocco Bormioli - 125001MG8321990 - Carafe 1,0 L - TransparentAvec plusieurs verres à café et carafes en verre avec couvercles colorés pour le lait, le jus ou l'eau Fabriqué en verre trempé avec attache en TPE (sans BPA) Sans RPA11,99 €
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Chef & Sommelier - Collection Open'Up - 6 flûtes Effervescent de 20 cl en Cristallin - Verres Modernes et Élégants - Résistance Hors Norme - Transparence AbsolueLE VERRE BOOSTER D'ARÔMES : Chef&Sommelier signe avec Open’Up une collection au design révolutionnaire, destinée aux vins jeunes, dont les vins du nouveau monde (Australie, Chili, Californie) servis au verre. Leur forme favorise l’ouverture des arômes par un effet carafe en accéléré. La jambe fine, étirée et élégante des verres à pied permet une prise en main optimale. À assortir aux gobelets de la même collection. LE DESIGN AU SERVICE DE LA DÉGUSTATION : Le buvant fin assure une dégustation parfaite. Grâce à sa forme convexe, le bas du verre, qui reçoit le vin, permet une parfaite oxygénation du vin. La partie supérieure du verre, de forme concave, offre une large chambre aromatique qui libère le bouquet aromatique pour un résultat immédiat. Le col resserré permet une concentration des arômes en haut du verre. La cuvette plate des verres à pied empêche toute rétention d'eau au lavage et l'apparition de traces blanches. UNE GAMME COMPLÈTE : La collection Open'Up vous propose 2 verres à pied de 47 et 55cl, pensés pour la dégustation des vins rouges. Les verres à pied de 32, 37 et 40cl accueilleront tous types de vins, blancs et rouges. Pour l'eau, les jus et les sodas, les gobelets de 35 et 38cl, aux formes convexes et concaves iconiques de la collection, bénéficient d'un buvant extra-fin. La flûte à champagne bénéficie de la technologie Effervescence Plus, qui favorise une belle et constante effervescence. FORCE ET FINESSE DU VERRE KRYSTA : Le Krysta est un cristallin (cristal sans plomb) qui impressionne par son extrême pureté et par sa sonorité parfaite. Un matériau innovant, aux qualités exceptionnelles, signé Chef&Sommelier. Il allie une résistance hors norme, supérieure de 30% à un Cristallin classique, à une finesse remarquable. Le verre Krysta est doté d'une sonorité unique, il produit un son clair et prolongé lorsque l'on trinque. TRANSPARENCE ABSOLUE ET BRILLANCE DURABLE : Le Krysta est le cristallin le plus pur et le plus transparent du marché. Son extrême brillance demeure intacte dans le temps, même après plusieurs centaines de lavages en lave-vaisselle, et apportera à votre table une touche étincelante. Sa transparence absolue restitue à la perfection la couleur du vin. Grâce à ces qualités exceptionnelles, Krysta sublime l'art de la table, et illuminera vos réceptions, vos moments conviviaux et vos dégustations.59,40 €46,71 €-21% -
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