Dans les cuisines méditerranéennes, le falafel règne en maître incontesté des tables conviviales. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose une variante originale : le falafel aux haricots blancs. Plus doux, plus fondant, ce cousin du falafel traditionnel séduit par sa texture veloutée et son croustillant à la cuisson. Une enquête gustative qui prouve que healthy et gourmand peuvent parfaitement cohabiter dans une même assiette.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce falafel aux haricots blancs est un plat modérément énergétique et bien équilibré, riche en fibres et en protéines végétales, avec une teneur en graisses maîtrisée grâce à la cuisson à la poêle.
Protéines : Avec environ 6 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant pour un plat végétarien, provenant principalement des haricots blancs et du tahini.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 41 g pour 100 g, principalement due aux haricots en conserve et au bicarbonate de soude utilisé comme agent levant.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité de l'absorption d'huile lors de la cuisson à la poêle. À consommer de préférence accompagné de légumes frais et d'une sauce légère pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
332 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 15.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la base
Égoutter et rincer soigneusement les haricots blancs sous l’eau froide. Les placer dans le robot mixeur avec l’ail semoule, l’oignon déshydraté, le cumin et la coriandre. Mixer (broyer finement à l’aide d’un appareil électrique) jusqu’à obtenir une pâte grossière, sans trop liquéfier.
2. Texturer la préparation
Transférer la pâte dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène qui se tient bien entre les doigts. Laisser reposer quinze minutes au réfrigérateur : cette étape permet à la farine d’absorber l’humidité.
3. Façonner les falafels
Prélever une petite quantité de pâte avec les mains légèrement humides, former des boulettes de la taille d’une balle de golf, puis les aplatir légèrement. Rouler chaque boulette dans le sésame doré pour un croustillant supplémentaire.
4. Cuire à la poêle
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts, à feu moyen. Déposer les falafels sans les serrer et laisser dorer quatre à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte ambrée.
5. Égoutter et servir
Déposer les falafels sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Servir tiède, accompagné d’une sauce au tahini détendue avec un peu de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus fermes à la cuisson, la rédaction conseille de ne jamais utiliser de haricots trop humides : bien les égoutter et les sécher au papier absorbant avant de les mixer évite une pâte trop molle qui se déliterait dans l’huile.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera avec fraîcheur les épices douces de ce plat. Pour les amateurs de sans-alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le falafel, originaire du Moyen-Orient, aurait vu le jour en Égypte avant de conquérir tout le bassin méditerranéen. Traditionnellement à base de pois chiches ou de fèves, cette version aux haricots blancs offre une alternative plus onctueuse, tout en conservant l’esprit street-food du plat original.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Veggy Duck - Farine de Pois Chiches (1Kg) - Sans Gluten | Sans OGMVALEUR ✪ 1KG - Farine de Pois Chiches - Sans Gluten | Naturel | Sans OGM | Végétalien PROPRIÉTÉS ✪ Riche en Fibres et Protéines. UTILISATION ✪ La farine de pois chiches est très polyvalente et a une saveur subtile, ce qui la rend idéale pour la cuisson de plats salés ainsi que pour la cuisson de desserts sucrés. AVANTAGES ✪ Les pois chiches sont légèrement plus faibles en amidon et en sucres naturels, ce qui les rend plus faciles à digérer dans votre corps. 100% NATUREL ✪ Notre farine de pois chiches est peu traitée, nos checkpeads sont naturels crus exactement comme ils le sont lorsqu'ils sont frais de la plante12,99 € -
Probios Farine de pois chiche biologique - Sans gluten - Riche en protéines et en fibres - 375 gFarine italienne d’exception: Issue de pois chiches cultivés en Italie, cette Farine Italienne est finement moulue pour préserver sa texture naturelle et son arôme délicat, idéale pour des recettes authentiques et créatives. Ingrédient naturellement sans gluten: Cette Sans Gluten farine constitue une alternative légère et savoureuse pour toutes sortes de préparations culinaires, sans compromis sur le goût ni la texture. Riche en fibres végétales: En tant que Source de Fibres, cette farine offre un profil équilibré parfait pour enrichir vos recettes du quotidien, des galettes aux pains plats, en passant par les préparations salées. Apport naturel en protéines: Cette farine est une excellente Source de Protéines végétales, idéale pour diversifier les plats à base de légumes, les préparations panées ou les mélanges pour boulettes maison. Utilisation simple et créative: Facile à intégrer, cette farine Biologique se marie bien à d'autres farines pour concevoir pâtes fraîches, snacks cuits au four ou encore crêpes au goût savoureux et authentique.4,87 €
-
Minotaur Spices | Oignons Finement hachés | 2 x 500g (1 kg) | Flocons d'oignons séchésVous recevrez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'oignons secs frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité17,99 € -
DUCROS - Oignon de France 42 gCet Oignon de France, récolté en France et préservé par un opercule fraîcheur est un incontournable de la cuisine française. Sa saveur douce rehaussera le goût de tous vos plats Idéal dans vos poêlées de légumes, omelettes, sauces chaudes ou froides et vos marinades de viande ou de poisson A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité Laissez-vous tenter ! Cet Oignon de France, récolté en France et préservé par un opercule fraîcheur est un incontournable de la cuisine française. Sa saveur douce rehaussera le goût de tous vos plats ! Idéal dans vos poêlées de légumes, omelettes, sauces chaudes ou froides et vos marinades de viande ou de poisson1,98 €
-
Graine de Sésame Doré Grillé 100g - Épice d’Or, Graines croquantes naturelles pour cuisine, pâtisserie et salades🥇 Sésame doré de qualité supérieure : Graines sélectionnées pour leur pureté et leur couleur naturelle, légèrement dorées pour un goût délicat et une texture croquante. 🔥 Grillées avec soin : Torréfiées à la juste température pour libérer tout leur arôme sans amertume, parfaites pour enrichir vos plats salés et sucrés. 🌿 100 % naturelles : Sans additif, sans conservateur, sans colorant. Un produit brut et authentique pour une alimentation saine. 🍯 Source naturelle de nutriments : Riches en fibres, magnésium et calcium, les graines de sésame contribuent à une alimentation équilibrée. 🍜 Polyvalentes en cuisine : Idéales pour les pains, salades, woks, plats asiatiques, pâtisseries, sauces et marinades.6,00 € -
Easy Vibes - Graines de Sésame (900g) | DécortiquéesVALEUR ✪ 900g - Graines de Sésame Blanc Naturel Décortiquées - Haute qualité PROPRIÉTÉS ✪ Naturel, sans OGM. UTILISATION ✪ Parfait pour la cuisine végétalienne. Les graines de sésame Easy Vibes sont également parfaites pour les régimes Keto, Low Carb, Paleo et Primal. DÉCORTIQUÉES NATURELLES ✪ Nos graines de Sésame sont 100% naturelles11,99 €
-
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 € -
Tahini - Pâte de Sésame Grillé, 19 PortionsUne pâte à base de graines de sésame torréfiées. Utilisé dans le houmus, la halva, les salades et mangé comme une étalée sur le toast 19 portions Convient aux végétariens.6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MCM3100W MultiTalent 3 - Robot de cuisine, puissant moteurLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Son format extrêmement compact le rend adapté même aux cuisines les plus petites / Installation facile des accessoires grâce au marquage malin Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 20 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, mélanger ou râper ; Grande puissance de 800 W La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau ; Couteau multifonctions inox et disque réversible pour râper et émincer Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine ; Robot multifonctions pour réaliser plus de 20 tâches différentes ; Avec accessoires de série ; Couleur : Blanc/Gris50,43 € -
YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/GrisMoteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien24,99 €
-
Friteuse en acier inoxydable 4L，Marmite à Friture en Acier Inoxydable avec Panier & Couvercle Verre pour Frites, Tempura, Gaz et InductionMatériaux de qualité supérieure : cette friteuse polyvalente exquise est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité supérieure et garantit une longue durée de vie. Design multifonction : cette casserole de 4 litres répond à tous vos besoins culinaires. Le panier à friture de 1,8 l est parfait pour les frites, les pépites de poulet et les beignets, mais aussi pour la préparation de pâtes, de légumes et de fruits de mer. Avec son insert vapeur, elle se transforme en un appareil de cuisson polyvalent. Design de sécurité : cette friteuse traditionnelle dispose d'un récipient de cuisson de 15 cm de profondeur avec un bord biseauté de 20 cm de haut qui permet un accès facile aux ingrédients tout en empêchant efficacement les éclaboussures d'huile chaude. Les canaux de drainage des deux côtés du bord permettent une élimination sans effort de l'huile. Facile à nettoyer et à ranger : la surface de la marmite est polie miroir, de sorte qu'aucun résidu alimentaire ne colle et le nettoyage est facile. Ce produit passe au lave-vaisselle. Le panier filtrant dispose d'une poignée pliable, de sorte qu'il peut être inséré directement dans la friteuse. Idéale pour la cuisine et la cuisine en plein air : cette friteuse polyvalente combine une casserole, une marmite, un mini cuiseur vapeur, une casserole à pâtes et un cuiseur à œufs en un seul appareil. Malgré sa taille compacte, elle offre une capacité généreuse et est facile à transporter et à ranger. Que ce soit dans votre cuisine à la maison, en camping ou lors de barbecues en plein air, c'est le choix parfait39,99 €29,99 €-25% -
2.2L Friteuse Japonaise, Poêle à Frire Tempura avec Thermomètre, Couvercle, Égouttoir à Huile et Pince en Bambou, Friteuse Tempura en Acier Inoxydable, Friteuse Japonaise Tempura pour Frites PouletMatériaux de qualité supérieure : Cette friteuse japonaise est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie miroir, ce qui la rend antirouille, durable et résistante à la chaleur. Sa structure robuste la rend saine et écologique. Elle est fournie avec une pince en bambou pour retirer facilement les aliments Contrôle précis de la température : Équipée d'un thermomètre, cette friteuse japonaise vous permet de contrôler la température de l'huile à tout moment, pour des résultats toujours parfaits. Cette poêle à frire tempura est idéale pour la cuisson d'aliments frits, même les plus difficiles Grille d'égouttage amovible : Cette poêle à frire tempura est dotée d'une grille d'égouttage et d'un couvercle amovibles. Le couvercle empêche les projections d'huile pendant la friture. Après la friture, placez les aliments sur la grille pour égoutter l'excédent d'huile et les garder propres et frais. L'huile récupérée est ensuite recyclée dans la friteuse Nettoyage facile : La surface de la friteuse est facile à nettoyer et les pièces amovibles permettent un nettoyage rapide et facile. La double poignée de la friteuse tempura en acier inoxydable est résistante à la chaleur et sûre, protégeant ainsi vos mains des brûlures Utilisation polyvalente : Cette friteuse japonaise est compatible avec différents types de plaques de cuisson, portable et idéale pour les repas en famille en plein air et le camping. La conception à cuve profonde de la friteuse tempura en acier inoxydable empêche efficacement les éclaboussures d'huile, ce qui la rend idéale pour la cuisson des frites, du poulet frit, des légumes et bien plus encore20,99 €
Comment présenter ces falafels healthy
Pour une présentation soignée, disposer les falafels sur un plat à tajine ou dans un plat de service en terre cuite, accompagnés de crudités colorées et d’une petite coupelle de sauce tahini. Les baguettes en bois ou les mini-piques à apéritif permettent une dégustation conviviale à picorer entre amis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien31,65 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 € -
MamboCat Cazuela Set de 12 coupelles en terre cuite I Ø 10,2 cm Taille XS I 70 ml 12 personnes Méditerranée pièce unique faite à la main Dips, Tapas, Fingerfood, Dessert I Antique/VintageLes petits bols en céramique sont un point fort décoratif pour chaque petit-déjeuner et brunch avec confiture, fromage à la crème, œufs brouillés, céréales ou lors d'un café pour préparer des chocolats et des petits pâtisseries Les moules de cuisson résistants au feu sont polyvalents, par exemple comme coupelles pour les grignotages et les petites collations pour le vin devant la cheminée ou comme bol pour les cacahuètes dans les accessoires de bar et les fournitures de restauration Idée de cadeau individuelle : le set de bols à tapas en argile est un classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Petit plat pour cuisinière et four – Capacité optimale de 70 ml à max. 100 ml. Dimensions : diamètre 10,2 cm, hauteur 2,5 cm, poids 110 g. Les cazuelas sont entièrement émaillés et brillants MAMBOCAT - Votre spécialiste des articles ménagers et du rangement - Verres - Porcelaine - propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit à des pièces individuelles ou en lot25,99 €
