Dans les cuisines méditerranéennes, le falafel règne en maître incontesté des tables conviviales. Aujourd’hui, la rédaction culinaire vous propose une variante originale : le falafel aux haricots blancs. Plus doux, plus fondant, ce cousin du falafel traditionnel séduit par sa texture veloutée et son croustillant à la cuisson. Une enquête gustative qui prouve que healthy et gourmand peuvent parfaitement cohabiter dans une même assiette.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce falafel aux haricots blancs est un plat modérément énergétique et bien équilibré, riche en fibres et en protéines végétales, avec une teneur en graisses maîtrisée grâce à la cuisson à la poêle.
Protéines : Avec environ 6 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant pour un plat végétarien, provenant principalement des haricots blancs et du tahini.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 41 g pour 100 g, principalement due aux haricots en conserve et au bicarbonate de soude utilisé comme agent levant.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité de l'absorption d'huile lors de la cuisson à la poêle. À consommer de préférence accompagné de légumes frais et d'une sauce légère pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
144 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 16.3 g —
Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
332 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 37.5 g —
Lip. 15.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base
Égoutter et rincer soigneusement les haricots blancs sous l’eau froide. Les placer dans le robot mixeur avec l’ail semoule, l’oignon déshydraté, le cumin et la coriandre. Mixer (broyer finement à l’aide d’un appareil électrique) jusqu’à obtenir une pâte grossière, sans trop liquéfier.
2. Texturer la préparation
Transférer la pâte dans un saladier. Ajouter la farine de pois chiche, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène qui se tient bien entre les doigts. Laisser reposer quinze minutes au réfrigérateur : cette étape permet à la farine d’absorber l’humidité.
3. Façonner les falafels
Prélever une petite quantité de pâte avec les mains légèrement humides, former des boulettes de la taille d’une balle de golf, puis les aplatir légèrement. Rouler chaque boulette dans le sésame doré pour un croustillant supplémentaire.
4. Cuire à la poêle
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts, à feu moyen. Déposer les falafels sans les serrer et laisser dorer quatre à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte ambrée.
5. Égoutter et servir
Déposer les falafels sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Servir tiède, accompagné d’une sauce au tahini détendue avec un peu de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus fermes à la cuisson, la rédaction conseille de ne jamais utiliser de haricots trop humides : bien les égoutter et les sécher au papier absorbant avant de les mixer évite une pâte trop molle qui se déliterait dans l’huile.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon blanc de Loire, accompagnera avec fraîcheur les épices douces de ce plat. Pour les amateurs de sans-alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le falafel, originaire du Moyen-Orient, aurait vu le jour en Égypte avant de conquérir tout le bassin méditerranéen. Traditionnellement à base de pois chiches ou de fèves, cette version aux haricots blancs offre une alternative plus onctueuse, tout en conservant l’esprit street-food du plat original.
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Poêle friteuse de 26 cm avec panier et couvercle en verre, capacité 5 L, revêtement antiadhésif, compatible avec toutes les plaques de cuisson induction, gaz, électrique (Argent H)❤️【Ensemble complet de friteuse en acier inoxydable】 : Cet ensemble complet comprend une casserole de 5 litres, un panier à friture avec une poignée pliable et un couvercle, ainsi qu'une paire de gants résistants à la chaleur. 🔥【Économie d'huile et design compact】 : Idéal pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir avec une collation croustillante de temps en temps. Notre récipient de 5 litres consomme beaucoup moins d'huile que les friteuses électriques classiques, tout en garantissant des résultats délicieux. L'appareil chauffe rapidement, se nettoie facilement et se range de façon compacte – pour cuisiner de délicieux repas en toute simplicité. 🎁【Panier à friture amovible avec maille fine et couvercle en verre】 : Le panier à friture en acier inoxydable inclus permet d’égoutter rapidement l’excédent d’huile après la cuisson. Grâce au couvercle transparent en verre trempé, vous pouvez surveiller la cuisson à tout moment tout en évitant les projections de graisse. 🌟【Compatibilité étendue avec toutes les plaques de cuisson】 : L’intérieur est doté d’un revêtement antiadhésif de haute qualité qui empêche les aliments de coller et facilite grandement le nettoyage, même des résidus de sauce les plus tenaces. Le fond plat en composite convient aux plaques à induction, à gaz, vitrocéramiques et électriques. De plus, la batterie de cuisine passe au lave-vaisselle, ce qui réduit considérablement le temps de nettoyage. 👊【Ustensile de cuisine sûr et pratique】 : Des détails bien pensés, comme les poignées résistantes à la brûlure et le couvercle anti-éclaboussures, garantissent une sécurité optimale lors de la cuisson. Idéal pour la cuisine familiale, les petits repas entre amis et la préparation des repas au quotidien ; un cadeau parfait pour les passionnés de cuisine.33,99 €
Comment présenter ces falafels healthy
Pour une présentation soignée, disposer les falafels sur un plat à tajine ou dans un plat de service en terre cuite, accompagnés de crudités colorées et d’une petite coupelle de sauce tahini. Les baguettes en bois ou les mini-piques à apéritif permettent une dégustation conviviale à picorer entre amis.
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COOK CONCEPT Tajine Fonte d'Aluminium 30 cm Induction Antiadhésif Taupe | Couvercle conique, cuisson lente et mijotée, tous feux gaz vitrocéramique, couscous, ragoûts, repas de familleCUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.31,65 € -
Tajine Induction Tous Feux dont Induction - Diamètre 30 cm - Antiadhésif | Plat à Tagine Marocain, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium - Marmite, Casserole Cuisine Orientale👩🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.39,99 €
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Oairse Lot de 6 pots de fleurs en terre cuite 10x10 cm Mini pot en argile avec trou de drainage et soucoupes pour petites plantes de cactus, petites plantes succulentes, pot de pépinière pour plantesTaille mignonne : vous recevrez un lot de 6 petits pots en terre cuite, la dimension du pot en terre cuite est de 10 cm de diamètre x 10 cm de hauteur. Ces soucoupes mesurent 2,5 cm de haut et 9 cm de diamètre. Ils sont spécialement conçus pour cultiver des plantes grasses, des cactus et des herbes. (Les plantes ne sont pas incluses) Jardinière en terre cuite de qualité supérieure : ces pots en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile de haute qualité, permettant à plus d'eau et d'air de circuler librement dans les pots tout en conservant leur intégrité structurelle. C'est un excellent choix pour les cactus, les plantes grasses et autres plantes qui prospèrent dans un sol sec, et il est également adapté pour les zones à basse température. La grande perméabilité à l'air des parois du pot contribue à un séchage plus rapide du sol. Trou de drainage et soucoupe : chaque pot en argile est livré avec un petit trou de drainage au fond, ce qui aide à évacuer l'excès d'eau et favorise une meilleure perméabilité à l'air. Mieux vaut éviter les arrosages excessifs et garder l'humidité du sol en équilibre. Créez un espace de vie confortable et chaleureux pour vos plantes bien entretenues. Idéal pour l'intérieur et l'extérieur - Ce petit pot de fleurs uni avec une couleur en argile naturelle est parfait pour les projets de bricolage et de création artisanale. Ces jolis et élégants pots de plantes succulentes apporteront certainement une touche merveilleuse à votre espace de vie ou de travail, et conviennent à de nombreux types de meubles d'intérieur ou d'extérieur. Parfait pour égayer votre salon, chambre, cuisine, terrasse, porche ou jardin. Emballage sécurisé - La jardinière en argile fabriquée en argile de qualité supérieure et cuite à une température élevée de 1050 °F, chaque pot en terre cuite Terracotta présente une grande durabilité. Tous les colis ont passé le test de chute de 0,9 m pour garantir que les pots restent intacts pendant la livraison.28,99 € -
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