La rédaction s’est penchée sur une valeur sûre de la cuisine familiale : le gratin de courgettes, revisité pour les emplois du temps chargés grâce au Cookeo. Cet appareil de cuisson multifonction programmable permet de diviser le temps de préparation sans sacrifier la gourmandise. Voici comment transformer un légume d’été tout simple en plat réconfortant et savoureux, en un temps record.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la crème fraîche et du fromage, avec un apport protéique significatif.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce aux œufs et au gruyère, fournissant environ 21, 8 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 55 g par portion, principalement due au gruyère et à l'assaisonnement, restant dans les normes acceptables.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé par portion.
Par 100 g de recette
124 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
473 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 39.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en rondelles pas trop fines, environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher, la peau apporte du goût et de la couleur au gratin.
2. Cuire les courgettes à la vapeur
Verser 30 cl d’eau dans la cuve du Cookeo, installer le panier vapeur et y déposer les rondelles de courgettes. Lancer le mode cuisson vapeur pendant 8 minutes. Cette méthode permet de garder le légume ferme sans excès d’eau dans le gratin final.
3. Préparer l’appareil à gratin
Pendant la cuisson des courgettes, casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, la muscade, l’ail semoule, le sel et le poivre. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Assembler le gratin
Égoutter soigneusement les courgettes pour retirer l’excès d’eau, c’est une étape essentielle pour éviter un gratin trop liquide. Les disposer dans le plat adapté au Cookeo, verser l’appareil œufs-crème par-dessus, puis parsemer généreusement de gruyère râpé.
5. Cuisson finale au Cookeo
Placer le plat dans la cuve du Cookeo, refermer le couvercle et sélectionner le mode cuisson sous pression pendant 12 minutes. Pour un gratin bien doré, terminer sous le grill du four traditionnel pendant 3 minutes si besoin.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le gratin ne soit trop aqueux, n’hésitez pas à saler légèrement les rondelles de courgettes crues et à les laisser dégorger dix minutes avant la cuisson vapeur, puis à bien les essorer dans un torchon propre. C’est le secret d’un gratin qui tient bien et qui n’est jamais fade.
Accord mets et vin
Ce gratin de courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de Touraine, dont la fraîcheur et les notes herbacées font écho à la douceur du légume et à l’onctuosité du gratin.
L’info en plus
Le gratin de courgettes est un classique de la cuisine provençale, né de la nécessité d’utiliser les surplus de légumes d’été. Sa version au Cookeo modernise cette tradition sans en trahir l’esprit, en conservant la texture fondante propre aux gratins mijotés.
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Comment servir ce gratin de courgettes
Ce plat se sert bien chaud, directement dans un plat à gratin en grès qui conserve la chaleur plus longtemps sur la table. Pour une touche plus soignée, il peut être présenté en portions individuelles dans des ramequins en céramique, accompagnés d’une petite salade verte croquante en accompagnement.
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