Sur le grill, l’agneau révèle toute sa noblesse quand le miel et les épices douces viennent caraméliser sa chair. Cette recette, qui marie tradition méditerranéenne et gestes simples, promet un plat principal digne des grandes tables, réalisable pourtant par tous les cuisiniers du dimanche.
20 minutes
12 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat principal est énergétique et riche, dominé par les protéines de l'agneau et les lipides de l'huile d'olive, avec une touche sucrée apportée par le miel.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 22, 75 g pour 100 g, ce qui en fait un plat très protéiné adapté aux besoins musculaires.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 21 g pour 100 g, principalement issue de l'assaisonnement et de la viande.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 14.9 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 32 g —
Gluc. 10 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange le miel, le cumin, la cannelle, le gingembre, le paprika et l’huile d’olive. Cette marinade (mélange liquide parfumé dans lequel on trempe la viande pour lui donner du goût) va transformer tes côtelettes en un plat parfumé et brillant.
2. Badigeonner les côtelettes
Enduis généreusement chaque côtelette avec le mélange à l’aide du pinceau de cuisine. Laisse reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs pénètrent bien la viande, salle et poivre selon ton goût.
3. Chauffer le grill
Fais chauffer ton grill en fonte à feu vif pendant 5 minutes. Il doit être bien chaud pour saisir la viande et créer cette belle croûte caramélisée qu’on adore.
4. Griller les côtelettes
Dépose les côtelettes sur le grill chaud. Compte 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, en surveillant que le miel ne brûle pas trop vite.
5. Laisser reposer et servir
Retire les côtelettes du feu et laisse-les reposer 3 minutes sous une feuille de papier aluminium. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande avant la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le miel ne brûle sur le grill, badigeonne une seconde couche de marinade seulement dans les deux dernières minutes de cuisson : la caramélisation sera parfaite sans amertume.
Accord mets et vin
Un vin rouge charpenté comme un Côtes du Rhône ou un Madiran accompagnera parfaitement la douceur du miel et la puissance de l’agneau grillé.
L’info en plus
Le mariage de l’agneau avec le miel et les épices douces puise ses racines dans la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient, où le sucré et le salé se côtoient depuis des siècles dans les tajines et grillades traditionnelles.
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Comment présenter les côtelettes d’agneau
Dresse les côtelettes sur un plat de service en ardoise pour un effet rustique et chic. Accompagne-les de semoule ou de légumes grillés, et parsème de graines de sésame torréfiées pour une touche croquante et esthétique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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