Sur les côtés pacifique et caribéenne de la Colombie, le ceviche de crevettes règne en maître sur les tables familiales comme sur les étals des marchés. Ce plat frais, acidulé et vivement coloré incarne à merveille l’âme sud-américaine : simplicité des gestes, générosité des saveurs et respect du produit brut. Aujourd’hui, direction Carthagène des Indes, le temps d’une recette qui réveillera vos papilles sans jamais allumer le four.
25 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce ceviche colombien est un plat léger et protéiné, idéal pour un apéritif ou une entrée estivale, avec un bon équilibre nutritionnel malgré la présence des chips de plantain.
Protéines : Très riche en protéines grâce aux crevettes qui constituent la base du plat, apportant plus de 10 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Le plat affiche une teneur en sel modérée à élevée (0, 6 g pour 100 g), due à la combinaison de la sauce piquante, du ketchup et des chips de plantain.
Ces valeurs restent approximatives car la recette maison peut varier selon les marques utilisées et la réhydratation de l'oignon. À consommer de préférence frais et bien frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson douce des crevettes
Faites chauffer une casserole d’eau salée. Quand elle frémit (de petites bulles apparaissent, comme une potion magique qui commence à frémir), plongez-y les crevettes décongelées pendant 2 à 3 minutes maximum, jusqu’à ce qu’elles rosissent. Égouttez-les aussitôt et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson : c’est ce qu’on appelle un choc thermique, une technique pour figer la texture sans que la crevette ne devienne caoutchouteuse.
2. Préparation de la marinade acidulée
Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, le ketchup, la sauce piquante colombienne, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement : cette sauce s’appelle la leche de tigre, littéralement le lait de tigre, une préparation emblématique d’amérique du sud qui donne toute sa force au ceviche.
3. Assemblage des saveurs
Ajoutez les crevettes refroidies dans la marinade, puis incorporez l’oignon rouge déshydraté réhydraté quelques minutes dans un peu d’eau tiède, la coriandre séchée et le maïs grillé égoutté. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les crevettes.
4. Repos au frais
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se marier, un peu comme une équipe qui apprend à jouer ensemble avant le match.
5. Dressage final
Répartissez le ceviche dans des verres à cocktail ou coupelles individuelles. Ajoutez quelques chips de plantain sur le dessus pour le croquant, et servez immédiatement bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une leche de tigre encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de jus d’orange : cela adoucit légèrement l’acidité tout en conservant le caractère vif typique du ceviche colombien.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc ou, pour rester dans l’esprit latino, une bière blonde légère colombienne. La fraîcheur de ces boissons épouse parfaitement l’acidité du plat.
L’info en plus
Le ceviche trouve ses origines sur les côtes péruviennes, mais chaque pays d’amérique latine se l’est approprié à sa manière. En Colombie, la version aux crevettes se distingue par l’ajout de ketchup et de sauce piquante, un mélange hérité des influences caribéennes qui donne au plat une couleur rosée et une saveur légèrement sucrée-épicée, très différente de ses cousins péruviens ou mexicains.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jardin Bio Jus de citron vert bio - La bouteile de 25clLa bouteile de 25cl -
JARDIN BIO ETIC Pur Jus de Citron Vert Bio - Bouteille Verre 25 cl - 100% Fruits - Équivalent 12 Citrons Verts - Lot de 4Authentique concentration de saveur — chaque bouteille de 25 cl revêt l'équivalent de douze citrons verts bio pour une intensité aromatique exceptionnelle dans vos recettes Purement fruité et sans compromis — composition limitée à du jus de citron vert issu de l'agriculture biologique, sans ajout ni traitement superflu Apport naturel en vitamine C — le pur jus conserve les qualités nutritionnelles du fruit frais pour une cuisine à la fois savoureuse et attentive Bouteille en verre préservant le caractère — le contenant de 25 cl protège les arômes délicats et s'inscrit dans une démarche de respect environnementale Engagement territoire et planète — participation au programme 1% for the Planet et filière bio certifiée pour une consommation en cohérence avec ses valeurs35,50 €
-
Sauce piquante Chipotle Cholula, 150 mlLa sauce présente des piments arbol et piquin soigneusement sélectionnés et un mélange d'épices distinctives Riches notes de saveur et de couleur pour barbecue Associez cette sauce Cholula avec de la sauce, des épis de maïs, des hamburgers et bien plus encore Fabriqué au Mexique9,98 € -
Pack 10 Sauces Piquantes avec 10 Jeux - Défi Pimenté entre AmisExpérience immersive entre amis: Testez vos limites lors d'une soirée mémorable avec vos amis en découvrant des sauces piquantes progressives 10 sauces piquantes progressives: Du Doute à Dernière Soirée, chaque sauce augmente en intensité avec des associations de saveurs uniques comme mirabelle et poivre du Sichuan, jalapeño et petits fruits, ou piments super hot Application gratuite incluse: Accédez à 10 jeux interactifs sur iOS et Android pour déterminer qui mange quelle sauce, incluant La Roulette, Trash Talk, Hot or Not et Le Grand Quiz Mode multijoueur jusqu'à 100 participants: Jouez à deux, à dix ou jusqu'à cent joueurs en direct via QR code pour des soirées animées et compétitives Jeux variés et divertissants: Profitez de défis comme Le Petit Piment, La Bombe, L'Imposteur, Le Pari et Dans Ma Valise pour une soirée pleine de rebondissements Parcours sensoriel en 10 étapes: Découvrez une progression calibrée allant du frisson initial jusqu'au point de non-retour avec des combinaisons de saveurs originales à chaque niveau39,90 €
-
Eder Gewürze - Oignon rouge granulé - 1kg18,34 € -
Alpi Nature Oignon en Poudre BIO 500g, Oignons Déshydratés Moulus, Poudre d'Oignon pour la CuisineL'oignon est un légume connu pour son arôme piquant et distinctif et sa saveur forte. Ingrédient de base dans de nombreux plats salés, il est utilisé sous diverses formes, notamment cru, haché, émincé ou sous forme de poudre ou de granulés. Utilisation multiple: La poudre d'oignon rehausse une grande variété de plats, de mélanges d'épices, de marinades, de vinaigrettes et de sauces. Elle vous permet d'éviter la partie désagréable de la découpe d'oignons frais. Goût authentique: Notre poudre d'oignon, fabriquée à partir d'oignons délicatement séchés et moulus, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et exempte de gluten, d'additifs, de conservateurs ou d'arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,99 €
-
MERAY Maïs grillé et salé 150gMaïs grillé & salé2,19 € -
Maïs Frit Traditionnel - Portion Moyenne de Maïs Grillé et Salé - Pack de 9 x 200gPortion moyenne de 200g, l'équilibre parfait entre snack et partage. Emballage de qualité préservant le sel et la fraîcheur.27,31 €
-
Lot de 5 paquets de chips plantain doux – 5x85 g – épicerie cuisine africaine🍌 Chips de plantain doux authentiques : Un délicieux en-cas africain au goût sucré et savoureux, idéal pour toute la famille. ✔️ Lot économique de 5 paquets : Profitez de 5 sachets de 85 g chacun, parfait pour partager ou savourer à tout moment. 🥭 Produit naturel et croustillant : Préparé à partir de plantains soigneusement sélectionnés, sans conservateurs ni colorants artificiels. 🌍 Saveurs d'Afrique : Retrouvez l'authenticité des recettes africaines dans chaque bouchée. 🛍️ Idéal pour les voyages ou les pauses gourmandes : Format pratique à emporter partout pour une collation rapide et saine. 🥗 Parfait pour accompagner vos repas : Se déguste aussi bien seul qu’en accompagnement de plats traditionnels. 🔒 Conservation optimale : Emballé dans des sachets hermétiques pour préserver la fraîcheur et le croquant des chips.8,90 € -
Lot de 5 Paquets de Chips de Plantain Salé – 5x85 g – Épicerie Cuisine Africaine🍌 Saveur salée irrésistible : Des chips de plantain légèrement salées pour un goût équilibré et savoureux. ✔️ 100% naturel : Sans conservateurs ni colorants artificiels, pour une collation saine et authentique. 🥙 Idéal pour toutes les occasions : Parfait en apéritif, en-cas ou pour accompagner vos plats préférés. 🛍️ Lot économique de 5 paquets : Profitez de 5 sachets de 85 g, pratique pour partager ou savourer à tout moment. 🌍 Saveurs africaines authentiques : Une recette inspirée des traditions culinaires d’Afrique. 🔒 Fraîcheur garantie : Emballage hermétique pour conserver le croquant et la qualité des chips. 🥔 Alternative exotique aux chips classiques : Apportez une touche d’originalité à vos pauses gourmandes.8,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
UQMIQURA Lot de 30 verres à Martini, 150 ml, verres à martini classiques, en plastique, avec poignée, réutilisables, transparents, pour fête, mariage, anniversaireContenu de l'emballage : vous recevrez 30 ensembles de verres à martini transparents, y compris 30 gobelets, 30 socles et 30 connecteurs. Matériau de qualité supérieure : les verres à martini sont fabriqués en matériau PS de haute qualité, robuste, durable, sûr et fiable, avec des bords lisses et sans bavures pour une prise en main confortable, parfaits pour servir des cocktails à tous les types de fêtes. Deux designs élégants : ces élégants verres à vin Martini sont finement divisés en deux designs : verres hauts et bas, équipés de tiges exquises qui peuvent combiner le corps et le fond du verre de manière flexible selon vos besoins pour créer de charmants verres hauts ou courts qui montrent un charme unique. Réutilisable : il suffit de le nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse et de le sécher à l'air libre. Le design empilable permet d'économiser de l'espace et est facile à transporter, ce qui en fait un choix idéal pour toutes les occasions. Largement utilisé : ces verres vintage cosmopolites sont parfaits pour les cocktails, le champagne, le whisky, le vin, la limonade, l'eau gazeuse et plus encore. Ils peuvent également être utilisés comme gobelets à glace, gobelets à dessert ou gobelets à collation, adaptés pour les mariages, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille.17,99 €16,99 €-6% -
MATANA 48 Élégants Verres à Martini en Plastique Transparent pour Cocktails & Desserts, 210ml - Anniversaires, Mariages, Buffets, Noël, Fêtes - Solide & Réutilisable🍸 HAUTE QUALITÉ : Nos verres à martini sont fabriqués à partir d'un plastique de haute qualité et durable qui ressemble à du verre. Ils ont une apparence cristalline claire, ce qui leur donne un aspect élégant et sophistiqué. Avec une capacité de 210 ml, ils sont la taille parfaite pour servir une variété de cocktails et de desserts. 🍸 PARFAIT POUR LES COCKTAILS ET LES DESSERTS : Nos verres à martini en plastique sont polyvalents et peuvent être utilisés pour servir une large gamme de boissons et de desserts. Ils sont parfaits pour servir des cocktails classiques tels que les martinis, les cosmopolitains et les daiquiris. Ils sont également excellents pour servir des desserts tels que des parfaits, des coupes glacées et des salades de fruits. 🍸 CADEAU DE FÊTE ET DÉCORATION DE TABLE : Nos verres à martini font d'excellents cadeaux de fête pour des événements tels que les mariages, les anniversaires ou les enterrements de vie de jeune fille. Ils sont également parfaits pour décorer les tables lors d'événements et de buffets. Ils ajoutent une touche élégante à n'importe quel cadre et sont sûrs d'impressionner vos invités. 🍸 ÉLÉGANT, SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos verres à martini ne sont pas seulement élégants mais aussi solides et réutilisables. Ils sont fabriqués à partir d'un plastique de haute qualité conçu pour durer. Ils sont également faciles à nettoyer et à entretenir. Ces verres sont parfaits pour ajouter une touche de classe à n'importe quelle occasion. 🍸 FACILE À NETTOYER : Nos verres à martini doivent être lavés à la main uniquement pour assurer leur longévité et leur qualité. Ils ne conviennent pas à une utilisation au lave-vaisselle ou au micro-ondes. En suivant les instructions de lavage à la main, vous pouvez vous assurer que ces verres à martini durent pendant de nombreux événements à venir.29,99 €
Comment présenter le ceviche colombien
Servez ce ceviche bien frais dans des verres à cocktail transparents type coupelle martini pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Accompagnez de chips de plantain disposées en éventail sur le bord du verre, et proposez une petite cuillère à dessert pour une dégustation élégante, comme dans les restaurants de bord de mer à Carthagène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 4 verres à martini, verres à cocktail en cristal de 260 ml, verres à cocktail grands et élégants, coupes à champagne soufflées à la main pour l'Espresso Martini, le Manhattan, comme verrerie deL'élégance raffinée du cristal : découvrez le charme de nos verres à martini, confectionnés en cristal pur. Légers et au design élégant, ces verres se distinguent par une esthétique épurée et simple qui met en valeur la beauté de chaque cocktail. Appréciez le son enchanteur du cristal lorsqu'ils s'entrechoquent, transformant la présentation de votre boisson en un véritable plaisir pour les yeux. 100 % sans plomb pour une dégustation en toute sécurité : nos verres à cocktail coupe sont méticuleusement fabriqués à la main à partir de cristal sans plomb de haute qualité, garantissant une clarté et une durabilité exceptionnelles. Ils passent au lave-vaisselle, ce qui les rend non seulement élégants, mais aussi parfaits pour un usage quotidien, afin que vous puissiez déguster vos boissons préférées sans souci. Qualité artisanale : chaque coupe à champagne est soufflée à la main individuellement, créant une transition harmonieuse entre le pied et le bol. L'épaisseur soigneusement étudiée offre un équilibre parfait entre élégance raffinée et solidité, garantissant qu'elles ne sont ni fragiles ni trop encombrantes. Le design à large ouverture permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. Polyvalentes pour toutes les occasions : rehaussez votre expérience de mixologie avec ce set de verres à cocktail ! Parfait pour concocter une variété de cocktails, des Manhattans classiques aux Pisco Sours rafraîchissants, en passant par les Lemon Drops, les Cosmopolitans, les Espresso Martinis, les Daiquiris glacés et même de délicieux desserts, faisant de chaque réunion une fête. Un emballage cadeau luxueux pour toutes les occasions : notre ensemble de verres à cocktail est livré dans un coffret cadeau haut de gamme, ce qui en fait une idée16,99 €16,14 €-5% -
Ensemble de 6 verres de Martini 260ml, verrerie en cristal verres de cocktail grands, exquis verres de cocktail Design élégant idéal pour les fêtes Home Bar artisanal sans plomb cristal facile à nettoDesign élégant : Notre ensemble de six pièces comprend des verres martini exquis et six verres à cocktail en cristal, dont la silhouette fine améliore l'attrait visuel de vos boissons. Matériaux Premium : Fabriqués à la main en cristal sans plomb, les lunettes martini offrent une clarté exceptionnelle tout en assurant une durabilité pour les occasions quotidiennes et festives. Utilisation polyvalente: Les verres à cocktail à double paroi sont idéaux pour mélanger divers cocktails, rendant chaque réunion une expérience mémorable. Maintenance facile : Nos verres à cocktail sont à l’abri du lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage sans soucis de lavage, afin que vous puissiez savourer pleinement vos boissons préférées. Présentées dans une boîte cadeau élégante, ces lunettes élégantes font un cadeau idéal pour les anniversaires, les anniversaires ou les fêtes, ajoutant une touche de luxe pour les amis et la famille.21,59 €
