Sur le front de mer comme au fin fond du salon, la glace italienne fait toujours sensation. Aujourd’hui, direction la cuisine pour percer les secrets de cette texture aérienne et onctueuse, réalisable en un temps record grâce à un allié de poche : le robot pâtissier. Enfilez votre tablier, la rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour une glace italienne maison digne des meilleures gelaterie.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette glace italienne est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses et les glucides simples, typique des préparations glacées riches et onctueuses.
Protéines : L'apport en protéines est faible (3, 2 g pour 100 g), limité principalement au lait et à la crème utilisés.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 34 g pour 100 g), provenant essentiellement du lait et de la crème.
À consommer occasionnellement et en portions modérées en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 3.2 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
427 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 44.5 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 20 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base liquide
Dans une casserole, versez le lait entier, la crème liquide et le sucre en poudre. Ajoutez le lait en poudre : c’est lui qui renforce l’onctuosité de la glace en apportant plus de matière sèche sans alourdir la texture. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, en fouettant régulièrement.
2. Incorporer le glucose et la vanille
Hors du feu, ajoutez le sirop de glucose : c’est un sucre inverti qui empêche la formation de cristaux de glace et garde la texture bien lisse. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez bien puis laissez refroidir complètement au réfrigérateur, idéalement une bonne heure.
3. Turbiner la préparation
Versez la préparation bien froide dans le bol de votre sorbetière ou dans l’accessoire glace de votre robot pâtissier. Laissez tourner environ 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne, semblable à celle d’une vraie glace italienne.
4. Dresser en poche à douille
Transférez la préparation turbinée dans une poche à douille munie d’un embout cannelé. Formez immédiatement de belles rosaces dans des coupelles ou des cônes, en pressant fermement pour un rendu digne des professionnels.
Mon astuce de chef
Pour une glace italienne encore plus onctueuse, placez le bol de votre robot ou de votre sorbetière au congélateur la veille : le froid intense accélère la prise et évite la formation de gros cristaux, pour un résultat vraiment soyeux.
Un vin doux pour accompagner la douceur
La fraîcheur crémeuse de cette glace italienne s’accorde à merveille avec un vin doux naturel type muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes florales et fruitées prolongent la gourmandise en bouche sans écraser la délicatesse de la vanille.
L’info en plus
La glace italienne, ou gelato, se distingue de la glace française par sa faible teneur en air et sa texture plus dense et onctueuse. Née dans les gelaterie artisanales du nord de l’Italie, elle est traditionnellement servie à température légèrement plus élevée que les glaces classiques, ce qui explique ce fondant si caractéristique en bouche.
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Accessoire à Râper la Glace pour Kitchen Aid Robot Patissier, Machine à Glace Pilée avec 8 Moules, Accessoire de Pilonnage en Acier Inoxydable, Machine à Granita avec Lames à Gros et à Petit Grain【Accessoire à Glace Pilée Idéal pour les Robots Kitchen Aid】En été, petits et grands rêvent de se rafraîchir, et rien de tel qu'un bol de délicieuse glace pilée maison ! Cet accessoire à glace pilée pour robot patissier Kitchen Aid est le cadeau idéal pour les fans de la marque. Compatible avec tous les robots Kitchen Aid domestiques, il est fourni avec un accessoire qui n'est pas fabriqué par Kitchen Aid. 【Créez Votre Saveur Exclusive】Les possibilités de personnalisation sont infinies : glace pilée, texture fine ou grossière, eau fraîche, jus, café, lait ou produits laitiers. Ajustez l’épaisseur de la glace pilée selon vos préférences en changeant la taille des lames. Les 8 moules à glaçons permettent de préparer une grande quantité de glaçons aux saveurs variées en une seule fois. 【Savourez l'été avec de la Glace Pilée】La glace pilée est bien plus qu'une simple gourmandise glacée. Traditionnellement préparée en râpant de gros blocs de glace, sa texture est légère et aérienne, contrairement à la neige fondante et croquante du granité. Grâce à l'accessoire pour glace pilée, il est très facile de réaliser une glace pilée légère, aérienne et fine comme de la neige. 【Pratique et Créatif】Fixez l'accessoire à glace pilée au robot patissier kitchen aid, retirez les glaçons ronds pré-congelés du moule fourni, placez-les dans l'accessoire de la machine à glace pilée, mettez le mixeur en marche à vitesse maximale et vous obtiendrez une glace pilée légère et onctueuse. Vos granités/smoothies seront prêts en un clin d'œil : un verre de glace pilée en moins de 60 secondes ! 【Facilité de Nettoyage et d'entretien】Les éléments détachables de l'accessoire à glace pilée, notamment le bac à glaçons, les lames et les moules, sont conçus pour un nettoyage facile. Ils passent au lave-vaisselle. Ne pas immerger le boîtier dans l'eau ou tout autre liquide. Nettoyer avec un chiffon humide et chaud, puis sécher soigneusement avec un chiffon doux avant de réutiliser ou de ranger l'appareil.55,99 €45,99 €-18% -
Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Anthracite)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.189,99 €
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Sorbetière et turbine à glace3,95 € -
Princess 282604 Turbine à glace.Préparez de délicieuses glaces faites maison en un instant, vous n’avez en effet pas besoin de mettre le bol au congélateur au préalable Grand bol de 2 litres pour vous permettre de préparer suffisamment de glace pour votre famille lors d’une chaude journée estivale Crème glacée, yaourt glacé, sorbets et granités rafraîchissants dans toutes les saveurs imaginables Gardez votre glace au froid pour une heure au maximum après la fin du programme Facile à nettoyer avec ses pièces résistantes au lave-vaisselle383,80 €
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Comment présenter votre glace italienne maison
Pour un rendu authentique, servez votre glace italienne dans un cône gaufré ou dans une coupelle en verre transparent qui met en valeur les jolies rosaces obtenues à la poche à douille. Ajoutez quelques éclats de pistache ou un filet de coulis de fruits rouges pour la touche finale, et régalez-vous sans attendre pour profiter de la texture la plus crémeuse possible.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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