L’été s’installe, le thermomètre grimpe, et la rédaction s’est penchée sur une question essentielle : comment rafraîchir nos assiettes sans sacrifier la gourmandise ? Réponse trouvée du côté de la crème glacée à la fraise maison, un dessert qui déclasse sans effort les versions industrielles. Pas besoin d’être pâtissier (professionnel spécialisé dans les desserts) pour réussir ce classique. Voici la marche à suivre, décryptée pas à pas.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette crème glacée maison est un dessert très énergétique et riche, dominé par les sucres et les graisses saturées, typique d'une gourmandise estivale.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec 2, 24 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des produits laitiers.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 041 g pour 100 g), ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
À consommer occasionnellement et en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité de la densité lors du turbinage.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.4 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le coulis de fraises
Mixer les fraises surgelées avec le jus de citron et 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Réserver au frais. Cette étape apporte toute la fraîcheur naturelle du fruit sans additif.
2. Réaliser la crème anglaise
Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant sans arrêt, puis remettre sur feu doux jusqu’à épaississement, comme une crème anglaise (base liquide cuite qui donne l’onctuosité).
3. Refroidir la préparation
Laisser tiédir la crème anglaise puis la placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Le froid est essentiel pour une texture homogène à la turbine.
4. Assembler et fouetter la crème
Monter la crème liquide entière en chantilly souple. L’incorporer délicatement à la crème anglaise refroidie, puis ajouter le coulis de fraises mixé.
5. Turbiner la préparation
Verser le tout dans la sorbetière et laisser turbiner environ 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne.
6. Congeler avant dégustation
Transférer la glace dans un bac hermétique et laisser prendre au congélateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, sortez la crème glacée du congélateur 10 minutes avant de la servir : les cristaux se détendent légèrement et la cuillère glisse sans effort.
Accord boisson
Un vin pétillant doux comme un moscato d’Asti accompagne à merveille cette glace, en soulignant la fraîcheur acidulée de la fraise sans écraser sa douceur.
L’info en plus
La crème glacée artisanale trouve ses racines en Italie dès la Renaissance, où les glaciers florentins rivalisaient déjà d’ingéniosité pour surprendre les palais nobles avec des parfums de fruits frais.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 €
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Comment présenter la crème glacée fraise maison
Servez cette glace dans des coupes à glace en verre, accompagnée d’une gaufrette croustillante et de quelques fraises fraîches coupées en éventail. Une cuillère à glace nervurée facilite la formation de belles boules régulières et apporte une touche esthétique digne d’une terrasse de glacier italien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Riville Lot de 6 verres à milkshake, 350 ml, grands verres à crème glacée avec base à pied, verres à dessert transparents pour Knickerbocker Glory, smoothies et flotteursLot de grands verres à milkshake de 350 ml : chaque verre à dessert peut contenir environ 350 ml, avec une hauteur d'environ 18,7 cm et un diamètre supérieur d'environ 7,9 cm, idéal pour les milkshakes généreux, les sundaes à la crème glacée et les desserts superposés. Design classique en verre à sundae : les côtés transparents cannelés et la base robuste donnent à ces verres à milkshake un look rétro intemporel tout en aidant à garder les boissons stables sur la table. Verres à dessert polyvalents pour la maison et les occasions : utilisez ces grands verres pour les milkshakes, les smoothies, la crème glacée, les parfaits de fruits, la gelée, les bagatelles et les flotteurs pétillants. Verre transparent pour mettre en valeur les couches : les tasses à milkshake en verre transparent affichent magnifiquement des couches colorées de crème glacée, de sauces et de garnitures. Lot de 6 verres à milkshake pratiques : livrés en lot de 6 verres à dessert assortis, pratiques pour les familles, les nuits de crème glacée et les petits rassemblements.20,99 €
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Haayymo Lot de 6 coupes à dessert, à dessert de 230 ml, coupes à glace et à salade, à desserts polyvalentes, idéales pour les mousses, les puddings, les desserts et autres articles de fêteDesign élégant: Cet ensemble de 6 bols de dessert en verre présente une forme raffinée qui présente magnifiquement vos desserts faits maison, transformant toute table à manger en un cadre de fête élégant. Parfait pour les verres de sundae, ces bols ajoutent de la sophistication à votre présentation de dessert. Matériel durable: Fabriqués en verre robuste et transparent, nos bols pour dessert soulignent non seulement les couleurs vibrantes et les textures de vos friandises, mais sont également construits pour durer. Profitez de la durabilité et du style qui font de ces bols un must-have pour tous les amateurs de desserts. Facile à nettoyer: Conçues pour la commodité, nos tasses de glace en verre sont à l'abri du lave-vaisselle, vous permettant de passer moins de temps au nettoyage et plus de temps à déguster de délicieux desserts. Concentrez-vous sur la saveur sans soucis d'entretien compliqué. Utilisation polyvalente: Idéal pour une variété de desserts tels que la crème glacée, le pudding, le yaourt congelé, les parfaits de fruits, les bonbons et les noix, ces petits bols sont un merveilleux ajout aux occasions festives et aux repas quotidiens. Impressionnez vos invités avec le charme de votre exposition de desserts exquis. Surprenez vos invités: Transformez votre expérience de dessert avec nos élégants verres de sundae. Leur design étonnant captive non seulement vos invités, mais améliore également chaque repas, transformant des moments ordinaires en célébrations inoubliables.15,99 €
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MQFORU Cuillère à glace chauffante, cuillère à glace électrique rechargeable avec écran LED, chaleur portable à 4 niveaux 40-70 °C, 2500 mAh pour glace dure, convient au lave-vaisselle (Beige)【Chauffage intelligent, prise facile 】la cuillère à glace chauffée MQFORU chauffe jusqu'à 40 °C/50°C/60 °C/70 °C (pas d'attente), idéale pour la crème glacée dure ou molle, le beurre froid et le yaourt glacé. L'écran LED intégré vous permet de suivre l'état de la glace. 【Prise en charge du lave-vaisselle, nettoyage facile】 La tête de cuillère à glace amovible adaptée au lave-vaisselle permet un nettoyage sans tracas afin que vous puissiez libérer votre temps. Après utilisation, rincez simplement la tête de la pelle sous l'eau courante pour un nettoyage rapide et sûr. 【Base surélevée pour un comptoir propre】dotée d'une base surélevée, cette cuillère à glace électrique reste hors de votre plan de travail. Il ne laisse aucun résidu de crème glacée fondue ni aucune tache collante, vous évitant ainsi un nettoyage constant et gardant votre cuisine propre et bien rangée à chaque fois. 【Interrupteur amélioré, sécurité améliorée】 Le verrou de sécurité pour cuillère chauffante électrique rechargeable empêche efficacement le chauffage accidentel et la perte de batterie, conçu pour une utilisation à long terme, rendant la crème glacée plus durable. 【Poignée ergonomique, utilisation confortable】 La cuillère à glace est dotée d'une poignée antidérapante pour une prise confortable qui réduit la fatigue de la main et du poignet, rendant chaque cuillère douce et sans effort - idéale pour les personnes âgées, les enfants ou toute personne ayant une force de préhension limitée36,99 €35,99 €-3%
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WADEO Cuillère à Crème Glacée Chauffante, Cuillère à Boule Glace Électrique🍨 DÉMONTABLE ET LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : Le nettoyage est un jeu d'enfant. La tête de cuillère antiadhésive haut de gamme est entièrement démontable et 100 % lavable au lave-vaisselle. Cuillère à glace le manche est certifié IPX6 (étanche) pour faciliter l'essuyage et le rinçage. Veillez simplement à ne pas exposer le port de chargement à un contact direct avec l'eau afin de préserver la durée de vie de la batterie interne 🍨 CONCEPTION ERGONOMIQUE ET SANS SALISSURES : Cuillère à glace électrique conçue pour un confort et une propreté optimaux. La poignée ergonomique s'adapte parfaitement à votre paume, ne nécessitant qu'une pression minimale du poignet, ce qui la rend facile à utiliser pour les personnes âgées ou toute personne ayant une force manuelle limitée. De plus, le support intégré suréleve la tête de la cuillère lorsqu'elle est posée, gardant ainsi vos plans de travail parfaitement exempts de coulures collantes 🍨 CHAUFFAGE RAPIDE EN 60 SECONDES ET 4 NIVEAUX DE TEMPÉRATURE : Dites adieu à la glace dure comme de la pierre et aux cuillères tordues. Cette cuillère à glace chauffante électrique dispose de 4 réglages de température (40 °C/50 °C/60 °C/70 °C) et chauffe en seulement 60 secondes. Glissez sans effort à travers la glace, le sorbet ou le yaourt glacé tenace comme du beurre, pour des boules parfaites à chaque fois. Équipée d’un écran LED intégré ultra-clair, vous pouvez surveiller d’un seul coup d’œil le réglage précis de la température et l’autonomie restante de la batterie. Vous n'aurez plus à craindre que la cuillère à glace chauffante tombe en panne de batterie en plein milieu d'une fête 🍨 AUTONOMIE ULTRA-LONGUE ET UTILISATION PENDANT LA CHARGE : Alimentée par une batterie rechargeable haute performance de 2500 mAh, cette cuillère chauffante offre plus de 90 minutes d'autonomie en continu, soit suffisamment pour servir environ 30 boules par charge. Vous recevez du monde et la batterie est à plat ? La fonction innovante de recharge en continu vous permet d'utiliser la cuillère pendant qu'elle est branchée, pour que la fête ne s'arrête jamais 🍨 LE COMPAGNON IDÉAL POUR LES FÊTES ET LA PÂTISSERIE : Des réunions de famille aux fêtes estivales dans le jardin, en passant par la préparation de pâtisseries dignes d'un professionnel, cette cuillère à glace polyvalente est parfaite pour toutes les occasions. Il est parfait pour confectionner de magnifiques cornets de glace, portionner de la pâte à biscuits de manière uniforme, prélever des boules de melon rafraîchissantes ou servir des sundaes dignes d’un professionnel en toute simplicité37,99 €31,99 €-16%






