La rédaction a testé pour vous ce dessert minute qui bouleverse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Exit le four qui chauffe pendant une heure : place à l’air fryer, cette friteuse à air chaud qui cuit sans huile grâce à une circulation d’air brûlant, star incontestée des cuisines modernes. Le clafoutis mangue express en est la preuve éclatante : gourmand, rapide et diablement efficace pour épater vos convives sans y passer la soirée.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis à la mangue est un dessert modérément énergétique et sucré, avec une texture aérienne apportée par les œufs.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au lait, fournissant environ 3, 8 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à une simple pincée, ce qui rend ce dessert peu salé.
Ce clafoutis express reste un dessert gourmand à consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres simples et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 22.9 g —
Lip. 3.8 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 59 g —
Lip. 9.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement, comme une petite mousse aérienne.
2. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter la farine tamisée petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux, puis verser le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Disposition des fruits
Égoutter soigneusement les tranches de mangue au sirop, les disposer harmonieusement dans le fond du moule beurré compatible air fryer.
4. Versage de la pâte
Verser délicatement la préparation liquide sur les fruits, en veillant à bien napper chaque morceau de mangue.
5. Cuisson à l’air fryer
Placer le moule dans le panier de l’air fryer préchauffé à 160 degrés, laisser cuire 20 minutes en surveillant la coloration dorée sur le dessus.
6. Repos et dégustation
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, le clafoutis se raffermit légèrement en refroidissant pour une texture parfaite.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable, placez le clafoutis au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de le sortir du moule : le froid raffermit la structure et évite que le dessert ne se brise.
Accord boisson
Un thé glacé au jasmin ou un jus de litchi frais accompagnera à merveille les notes exotiques de la mangue, apportant une touche de fraîcheur qui prolonge le voyage gustatif.
L’info en plus
Le clafoutis, originaire du Limousin, se préparait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées pour préserver tout leur jus pendant la cuisson. Cette version à la mangue s’inscrit dans une tendance de revisite exotique des grands classiques français, portée par la démocratisation de l’air fryer dans les foyers depuis quelques années.
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Comment présenter le clafoutis mangue
Démoulez le clafoutis sur un plat de présentation à gâteau et saupoudrez-le d’un voile de sucre glace pour un effet neigeux élégant. Servez les parts individuelles dans des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille déposée à l’aide d’une cuillère à glace pour une présentation soignée digne d’un restaurant.
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