La rédaction s’est penchée cette semaine sur un classique revisité du patrimoine culinaire français : le clafoutis. Exit la traditionnelle version aux cerises, place à une déclinaison exotique qui séduit de plus en plus de gourmets, entre abricots gorgés de soleil et touche de noix de coco. Une recette simple, filmée pas à pas, pour reproduire chez soi ce dessert qui allie tradition et voyage.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant de la noix de coco et du lait de coco.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 2, 9 g pour 100 g, principalement issu de la farine et du lait de coco.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 39 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.1 g |
| dont sucres | 18.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique (agent qui fait gonfler la pâte pendant la cuisson) et la pincée de sel. Ajoute ensuite les œufs un à un en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
2. Ajouter les liquides
Verse le lait de coco petit à petit dans la préparation, tout en continuant de fouetter. Tu dois obtenir une pâte lisse et homogène, un peu comme une pâte à crêpes mais plus épaisse.
3. Incorporer la noix de coco
Ajoute la noix de coco râpée dans la pâte et mélange délicatement à l’aide d’une spatule. Cela va apporter du croquant et du parfum à ton clafoutis.
4. Disposer les abricots
Beurre légèrement ton plat à gratin, puis égoutte bien les abricots au sirop avant de les répartir harmonieusement dans le fond du plat, face bombée vers le haut.
5. Verser la pâte et cuire
Verse la pâte sur les abricots en veillant à bien les recouvrir. Enfourne à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
6. Laisser tiédir et déguster
Sors le clafoutis du four et laisse-le tiédir une quinzaine de minutes avant de le déguster. Il se déguste aussi bien tiède que froid, selon les préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les abricots ne rendent trop d’eau et détrempent la pâte, égoutte-les soigneusement sur du papier absorbant avant de les disposer dans le plat. Un geste simple qui garantit une texture parfaite à la cuisson
Accord boisson
Ce clafoutis exotique s’accorde à merveille avec un thé blanc glacé ou une infusion de rooibos vanillé, dont les notes douces viennent souligner la rondeur de la noix de coco sans écraser le fruit
L’info en plus
Le clafoutis est originaire du Limousin, où il se préparait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées. Cette version aux abricots et à la noix de coco s’inscrit dans une tendance actuelle de réinterprétation des classiques français avec des saveurs venues d’ailleurs, notamment des Antilles et de l’océan Indien
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Comment présenter ce clafoutis
Pour une présentation soignée, sers ce clafoutis directement dans son plat de cuisson en terre cuite, encore tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits exotiques. Pense à saupoudrer le dessus de quelques copeaux de noix de coco fraîche juste avant de servir pour apporter du relief visuel et gustatif
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