L’été touche à sa fin dans les étals, et les abricots offrent leurs dernières promesses sucrées. Aujourd’hui, la rédaction culinaire s’attarde sur une association qui surprend autant qu’elle séduit : le fruit rôti au four, sublimé par une note boisée de romarin, puis déposé sur un nuage de yaourt grec. Un dessert simple, rapide, mais qui a tout d’une signature de grand restaurant. Voici comment reproduire ce petit tour de magie chez soi.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce dessert offre un profil énergétique modéré avec environ 101 kcal pour 100 g, dominé par les sucres naturels des abricots et du miel, équilibré par les protéines du yaourt grec.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au yaourt grec qui fournit 5, 78 g de protéines pour 100 g de recette, ce qui aide à la satiété.
Sel : La teneur en sel reste très modérée à 0, 088 g pour 100 g, provenant essentiellement du yaourt et d'une légère pincée en assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme dessert occasionnel en raison de la teneur élevée en sucres naturels.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.6 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les abricots
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Les disposer côté chair vers le haut dans un plat à gratin légèrement beurré.
2. Parfumer au romarin
Effeuiller un brin de romarin et le répartir sur les fruits. Ajouter les deux autres brins entiers pour infuser leur parfum pendant la cuisson. Le romarin est une plante aromatique méditerranéenne au parfum boisé et légèrement poivré.
3. Napper de miel
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque demi-abricot de miel. Ajouter quelques noisettes de beurre et une pincée de sel pour équilibrer le sucré.
4. Rôtir au four
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
5. Dresser avec le yaourt
Répartir le yaourt grec dans quatre bols. Déposer les abricots tièdes par-dessus, arroser du jus de cuisson et parsemer de pistaches concassées.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum du romarin sans qu’il devienne amer, retirez les brins entiers juste après la cuisson : ils auront livré tout leur arôme sans surcharger le plat.
Accord boisson
Un thé blanc légèrement fleuri ou une limonade artisanale au miel accompagnent parfaitement ce dessert, en respectant la douceur des abricots rôtis.
L’info en plus
L’association du fruit rôti et des herbes aromatiques trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’on marie volontiers le sucré et le boisé pour twister les desserts traditionnels.
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Comment présenter le dessert
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