Gâteau moelleux aux prunes : recette gourmande

Gâteau moelleux aux prunes : recette gourmande

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couteaux de cuisine - Promotion standard

La saison des prunes s’installe sur les étals et les rédactions gourmandes s’agitent : voici LE gâteau moelleux qui va faire parler de lui à la table du goûter. Simple, généreux et parfumé, ce dessert incarne à merveille la cuisine familiale de fin d’été. Enquête gustative en cuisine, ingrédients et astuces à l’appui.

20 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce gâteau moelleux aux prunes est un dessert énergétique et riche, dominé par les sucres et les lipides, typique de la pâtisserie familiale traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 2 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 76 g pour 100 g, essentiellement due à la levure chimique et au beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
689 kcal
Prot. 13.5 g — Gluc. 95.2 g — Lip. 30.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 11.5 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 20.2 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, c’est-à-dire qu’il devienne plus clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède puis le lait, sans cesser de mélanger.

2. Incorporer les poudres

Versez la farine et la levure chimique en pluie, c’est-à-dire petit à petit pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Préparer les prunes

Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les, c’est-à-dire retirez le noyau central. Réservez-les sur un torchon propre.

4. Assembler le gâteau

Beurrez et farinez le moule à manqué. Versez-y la pâte puis disposez harmonieusement les demi-prunes, côté peau vers le haut, en les enfonçant légèrement.

5. Cuire au four

Parsemez d’amandes effilées et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

6. Laisser refroidir

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.

Juliette Petibois

Mon astuce de chef

Pour un moelleux irréprochable, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche épaisse : le gâteau gagnera en onctuosité et restera tendre plus longtemps, même le lendemain.

Accord gourmand

Ce gâteau moelleux se marie à merveille avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes fruitées subliment la douceur acidulée des prunes.

L’info en plus

Le gâteau aux prunes est un classique de la cuisine familiale française, particulièrement apprécié en Alsace et en Lorraine où les vergers de mirabelliers et de pruniers abondent. Il incarne la cuisine de saison, simple et généreuse, transmise de génération en génération.

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Comment présenter ce gâteau moelleux

Servez ce gâteau tiède ou froid, saupoudré d’un voile de sucre glace pour la touche finale élégante. Disposez-le sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer sa rusticité gourmande, et accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille présentée dans une coupelle à dessert.

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    4 BOÎTES COLORÉES: Ce lot contient 4 coupelles dessert en inox de 400 ml avec 4 couvercles colorés (jaune, rose, vert, violet). Vous distinguez instantanément les glaces, desserts et aliments sans ouvrir les boîtes, c’est une boîte inox alimentaire avec couvercle pratique. Il est fourni avec 4 cuillères-fourches en inox, vous pouvez déguster vos plats immédiatement sans ustensile supplémentaire MATÉRIAU INOX DE QUALITÉ: Toutes les boîtes de conservation sont fabriquées en acier inoxydable 304 alimentaire, résistantes aux chocs et très durables. Elles supportent une plage de température de -40 °C à 450 °C : sans couvercle, vous pouvez les utiliser au four pour réaliser des petits gâteaux ou des puddings. Les couvercles colorés ne supportent pas les hautes températures. La paroi intérieure polie n’absorbe pas les graisses ni les odeurs et ne s’oxyde pas à long terme, c’est une coupe à glace solide et saine FERMETURE ÉTANCHE POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS: Chaque couvercle coloré est équipé d'un joint en silicone alimentaire pour une étanchéité hermétique et anti‑fuite, adapté pour la glace, le yaourt, les soupes, les jus et autres aliments liquides. CONSEIL: Que la soupape soit ouverte ou fermée, une dépression peut se créer à l’intérieur du récipient et coller fermement le couvercle. Tirez d’abord la soupape d’évacuation de pression vers le haut pour équilibrer la pression avant d’ouvrir le couvercle. C’est un effet normal lié à la bonne étanchéité du produit et non un défaut de fabrication EMPILABLE ET LAVABLE EN LAVE-VAISSELLE: Ces boîtes de conservation en forme carrée compacte sont des boites repas et lunch box inox stables à empiler sans basculement. Elles s’insèrent facilement sur les étagères du frigo, dans les tiroirs du congélateur et les petits placards pour gagner de la place. La surface lisse en inox retient peu les résidus alimentaires, lavables en lave-vaisselle ou simplement rincables à la main POLYVALENT POUR DESSERTS ET ALIMENTS: D’une capacité individuelle de 400 ml, ces contenants conviennent à la crème glacée maison, yaourt glacé, pudding, verrine tiramisu, petits gâteaux, salades de fruits, compotes pour bébés, sauces et snacks. Idéal pour stocker des desserts surgelés chez vous, transporter votre repas au travail, des collages pour élèves, des pique-niques, des voyages courts ou des fêtes familiales, c’est une boite a gouter multifonction adaptée à tous vos besoins de rangement
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