Dans les cuisines de nos grands-mères, un parfum sucré et légèrement acidulé s’échappait toujours des casseroles en fin d’été. C’est cette tradition que nous vous proposons de retrouver aujourd’hui avec une confiture de myrtilles maison, simple et authentique. Une recette qui prouve, une fois encore, que les meilleures saveurs naissent souvent des préparations les plus modestes.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations sucrées traditionnelles, avec une densité calorique élevée due à la concentration en sucre.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une confiture à base de fruits et de sucre.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs salés.
À consommer avec modération en raison de la très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la réduction pendant la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 47.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des myrtilles
Rincez délicatement les myrtilles sous l’eau fraîche, puis égouttez-les bien. Retirez les petites queues ou feuilles qui pourraient s’être glissées parmi les fruits. Cette étape est essentielle : des fruits propres donnent une confiture sans amertume.
2. Mélange avec le sucre
Versez les myrtilles dans une bassine à confiture (récipient large et peu profond qui permet une cuisson rapide et homogène). Ajoutez le sucre gélifiant et le jus de citron. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser tous les fruits.
3. Cuisson
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre n’attache au fond. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire environ 5 minutes en surveillant attentivement, car la confiture peut déborder rapidement.
4. Vérification de la prise
Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement et ne coule pas, votre confiture est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
5. Mise en pots
Versez immédiatement la confiture bouillante dans des pots parfaitement propres et secs. Fermez-les aussitôt et retournez-les quelques minutes : cette technique crée un vide d’air qui assure une meilleure conservation.
Mon astuce de chef
Pour une conservation optimale, stérilisez vos pots à l’eau bouillante pendant dix minutes avant de les remplir. Vous pouvez également ajouter quelques myrtilles entières en fin de cuisson pour garder du croquant et de jolis morceaux visibles dans le pot.
Le mariage parfait
Cette confiture de myrtilles s’accorde à merveille avec un thé noir légèrement fumé ou un thé aux fruits rouges, qui viendront prolonger et sublimer les notes fruitées du dessert.
L’info en plus
La myrtille, petite baie bleutée poussant sur les hauteurs des montagnes et des landes, est riche en antioxydants. Utilisée depuis des siècles en Europe du Nord et de l’Est, elle est aujourd’hui l’un des symboles incontournables des confitures artisanales françaises.
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Comment présenter votre confiture maison
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