L’été s’invite dans les assiettes avec cette salade de fraises et mangue, un duo de fruits qui claque comme un scoop gourmand. Fraîcheur, couleurs et parfum de menthe composent une recette qui séduit autant les papilles que les yeux. Reporters du goût, suivez le guide pour dresser cette composition estivale en quatre actes savoureux.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette salade de fruits est un dessert léger et sucré, dominé par les glucides naturels des fruits frais, avec un apport calorique modéré.
Protéines : L'apport protéique est très faible, comme attendu pour un dessert à base de fruits ; cette recette ne peut pas constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un plat très adapté aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade est riche en sucres naturels et convient parfaitement comme dessert frais en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 58 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 12 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fraises
Laver délicatement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les équeuter avec la pointe d’un couteau. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille, pour qu’elles se marient bien avec les morceaux de mangue.
2. Découpe de la mangue
Éplucher la mangue à l’aide d’un couteau économe (petit couteau permettant de retirer finement la peau des fruits et légumes). Détailler la chair en cubes réguliers en longeant le noyau central, comme un vrai professionnel du fruit.
3. Assemblage des saveurs
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les fraises et la mangue. Ajouter le sucre de canne, le jus de citron vert et l’eau de fleur d’oranger. Remuer doucement pour ne pas abîmer les fruits.
4. La touche mentholée
Ciseler finement quelques feuilles de menthe fraîche et les parsemer sur la salade. Arroser d’un filet de miel liquide pour apporter une douceur supplémentaire. Réserver au frais au moins 20 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mangue parfaitement mûre, appuyez légèrement avec le pouce : elle doit céder sous la pression sans être molle. Si vos fraises manquent de sucre naturel, laissez-les macérer plus longtemps avec le sucre de canne avant d’ajouter les autres ingrédients.
Une limonade maison au citron vert
Cette salade fruitée et fraîche s’accorde à merveille avec une limonade artisanale au citron vert et à la menthe, qui prolonge les notes acidulées du plat tout en apportant du pétillant à la dégustation.
L’info en plus
La salade de fruits mentholée puise ses origines dans les traditions méditerranéennes, où l’on marie volontiers fruits sucrés et herbes fraîches pour lutter contre la chaleur estivale. La combinaison fraise-mangue, plus contemporaine, s’est imposée dans les cuisines occidentales pour son contraste de textures et de couleurs, entre le rouge vif des fraises et l’orangé doré de la mangue.
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Comment présenter cette salade avec élégance
Servez cette salade rafraîchissante dans des coupelles à dessert en verre transparent, qui mettent en valeur les couleurs éclatantes des fruits. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche visuelle soignée. Pour une note plus festive, vous pouvez présenter la salade dans des verrines individuelles, parfaites pour un brunch ou un repas entre amis.
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