Il y a des recettes qui sentent bon les vacances rien qu’à les évoquer. Les beignets de fleurs de courgette à la romaine font partie de ce patrimoine culinaire italien qui traverse les frontières avec panache. Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur, ces petits beignets dorés séduisent autant les gourmets avertis que les enfants curieux. Loin d’être réservée aux grandes tables, cette préparation reste accessible à tous ceux qui souhaitent s’initier à la friture italienne sans complexité inutile. Laissez-vous guider pas à pas pour maîtriser cette spécialité transalpine.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses en raison de la friture à l'huile, avec une teneur calorique importante par portion.
Protéines : Les protéines proviennent principalement de la mozzarella et des anchois, offrant un apport modéré de 12, 8 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 82 g par portion, due aux anchois et au sel d'assaisonnement ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. L'huile absorbée lors de la friture augmente significativement l'apport calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 61.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à beignets
Dans un saladier, verse la farine tamisée puis ajoute progressivement l’eau gazeuse bien froide en fouettant sans arrêt. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, avec la consistance d’une crème un peu épaisse. Le secret d’une pâte à la romaine réussie, c’est-à-dire une pâte à frire légère typique de la cuisine romaine, réside dans le froid de l’eau qui limite le développement du gluten et garantit un beignet croustillant.
2. Nettoyer délicatement les fleurs
Retire le pistil au centre de chaque fleur de courgette avec délicatesse, en écartant les pétales sans les déchirer. Rince-les rapidement sous un filet d’eau froide, puis dépose-les sur un torchon propre pour bien les sécher. Une fleur humide ferait éclabousser l’huile chaude, donc prends ton temps sur cette étape.
3. Garnir les fleurs si tu le souhaites
Pour une version gourmande, glisse à l’intérieur de chaque fleur un petit morceau de mozzarella et un demi-filet d’anchois. Cette garniture fondante apporte du caractère et surprend agréablement en bouche dès la première dégustation.
4. Chauffer l’huile de friture
Verse l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à fond épais et chauffe-la à 180°C. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier la température avec précision, car une huile trop froide rendrait les beignets gras et une huile trop chaude les brûlerait avant qu’ils ne cuisent à cœur.
5. Enrober et frire les fleurs
Trempe chaque fleur de courgette dans la pâte froide en la tenant par la tige, puis égoutte l’excédent. Plonge-la délicatement dans l’huile chaude à l’aide d’une écumoire. Fais frire par petites quantités, deux à trois minutes, jusqu’à ce que le beignet devienne doré et croustillant.
6. Égoutter et assaisonner
Retire les beignets avec l’écumoire et dépose-les immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras. Sale légèrement à la sortie de la friture, moment où le sel adhère le mieux à la surface croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère et aérienne, remplace une partie de l’eau gazeuse par de la bière blonde très froide : le gaz carbonique renforce l’effet croustillant recherché dans la friture à la romaine.
Accord mets et vins
Ces beignets fondants et légèrement salés s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Falanghina, dont la fraîcheur acidulée équilibre le côté frit du plat. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fait aussi très bien l’affaire.
L’info en plus
Originaires du sud de l’Italie, les fleurs de courgette frites sont un incontournable de la cuisine romaine estivale. Traditionnellement vendues sur les marchés au printemps et en été, elles incarnent une cuisine simple qui célèbre la saisonnalité et le respect du produit brut.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon MSC Filets D'anchois à l'huile De Tournesol, 6x50gFilets d'anchois à l'huile de tournesol Cet emballage contient 12 portions À conserver dans un endroit frais et sec Une fois ouvert, transférer dans un récipient non métallique, couvrir et conserver au réfrigérateur et consommer dans les 15 jours Fabriqué en Italie11,66 € -
Pesce Azzurro Cefalù Filets d'anchois à l'Huile d'Olive en boîte 720 grEssayez les filets d'anchois à l'huile d'olive Pesce Azzurro Cefalù dans le pratique format maxi en boîte de 720 gr à ouverture facile, pour les avoir toujours à portée de main dans la cuisine. Les anchois Pesce Azzurro Cefalù sont rigoureusement pêchés et sélectionnés dans nos mers (zone de pêche FAO 37) et sont toujours filetés et mis en pot à la main selon l'ancienne tradition sicilienne. Les processus de production de l'entreprise sont basés sur des valeurs telles que le contrôle de la qualité des produits utilisés, l'amour de la mer et par conséquent le respect des cycles de pêche.26,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre37,99 €29,99 €-21% -
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €99,99 €-23%
Comment présenter ces beignets
Dispose les beignets tièdes sur un plat de présentation en céramique, légèrement creux pour recueillir l’excédent d’huile. Accompagne-les d’un petit ramequin de sauce tomate maison ou d’une crème de parmesan pour twister la dégustation. Sers-les en entrée conviviale, à partager directement avec les mains, dans l’esprit italien du partage à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)19,67 €18,59 €-5% -
Secret de Gourmet - Plat de Présentation en Céramique "Citrons" 31cm JauneDimensions : L. 31 x l. 21,5 x H. 6,7 cm Matière : Grès Coloris : Jaune19,99 €
-
Kitchen kemistry – Lot de 100 petits ramequins à sauce en acier inoxydableMATÉRIAUX ADAPTÉS AU CONTACT ALIMENTAIRE – Bols à sauce réutilisables en acier inoxydable poli de haute qualité (qualité alimentaire). Leur conception robuste confère à ces bols à condiments une allure moderne. Ces bols polyvalents sont parfaits pour les sauces chaudes et froides ! FACILES À NETTOYER – Ces bols à sauce présentent une surface lisse au fini ultra-fin qui n'accroche pas les résidus, facilitant ainsi le nettoyage des traces d'épices et de sauces. Servez de délicieuses gourmandises, des amuse-bouches ou des échantillons dans ces petits ramequins, ou utilisez-les pour vos sauces à tremper ! EMPILABLES – Ces bols sont pratiques, empilables et faciles à ranger. Leur forme simple mais fonctionnelle leur confère une allure élégante : une excellente alternative aux produits jetables ! MATÉRIAU ROBUSTE ET DURABLE – Ces récipients à sauce en acier inoxydable résistent à la corrosion ; ils ne rouillent pas et ne risquent ni de se fissurer, ni de se déformer, ni de s'ébrécher. Avec un entretien approprié, cet ensemble de ramequins durera toute une vie ! FINITION HAUT DE GAMME – Ce bol à sauce présente un design en acier inoxydable lisse avec un bord supérieur aux contours arrondis et doux, sans arêtes vives, imperfections ni bavures.49,99 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
