La rédaction s’est penchée sur un classique estival revisité : le gaspacho de concombre. Quand le thermomètre grimpe, cette soupe froide espagnole allégée devient une valeur sûre des tables françaises. Enquête gourmande sur une recette fraîche, rapide et qui ne nécessite aucune cuisson.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de concombre est un plat très léger et peu énergétique, idéal pour les repas estivaux légers avec seulement 50 kcal pour 100 g.
Protéines : Avec 2, 14 g de protéines pour 100 g, le yaourt grec apporte une contribution protéique intéressante pour une soupe froide.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 055 g pour 100 g, ce qui en fait un plat peu salé et adapté à une alimentation équilibrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur et se prête bien aux variations avec d'autres herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 50 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des concombres
Éplucher les concombres et les couper en gros morceaux. Astuce : garder la peau d’un demi-concombre pour plus de couleur et de fraîcheur dans la soupe.
2. Mixage de la base
Placer les morceaux de concombre dans le blender avec le yaourt grec, la gousse d’ail épluchée, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse, comme une émulsion (mélange homogène de plusieurs ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement, ici l’huile et le liquide).
3. Ajustement de la texture
Ajouter les glaçons et mixer à nouveau quelques secondes pour rafraîchir la préparation et l’alléger encore un peu plus.
4. Assaisonnement final
Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon les préférences. Ajouter la menthe fraîche ciselée et mixer brièvement pour parfumer sans tout écraser.
5. Repos au frais
Verser le gaspacho dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaitement lisse sans grain, passer le gaspacho au chinois (passoire très fine à mailles serrées) après le mixage. Cela retire les petites peaux et pépins restants pour un résultat digne d’un restaurant.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire ou un albariño espagnol accompagnera à merveille la fraîcheur acidulée de ce gaspacho. Les bulles légères d’un crémant fonctionnent également très bien pour une entrée estivale.
L’info en plus
Le gaspacho traditionnel andalou, à base de tomate, remonte au XIXe siècle et servait de repas nourrissant aux ouvriers agricoles espagnols. Sa version au concombre, plus récente et plus légère, séduit aujourd’hui par sa fraîcheur et sa faible teneur calorique, idéale pour les chaleurs estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,52 €-24% -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,43 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, Noir | 1 vitesse + Pulse, De la glace pilée simplement, Blender smoothie mixage en 45 sec, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22% -
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,99 €
Comment servir le gaspacho de concombre
Verser la soupe froide dans des verrines transparentes ou des bols à gaspacho pour mettre en valeur sa couleur vert pâle. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et des dés de concombre pour le croquant. Servir immédiatement à la sortie du réfrigérateur, accompagné de petits croûtons à l’ail à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Quid Bol Gaspacho 45 clMatériau chaud et naturel pour votre quotidien, conçu en Espagne Empilable Passe au micro-ondes Passe au lave-vaisselle5,34 € -
Gaspacho artisanal de bol de boue et soupe 15cm x 7cm6,30 €
-
50 Gobelets Dessert Réutilisables 60ml – Verrines Transparentes Couvercle, Parfait pour Pudding, Mousse et Glace【Lot de 50 contenants réutilisables pour finger food】Ce lot comprend 50 contenants pour finger food, parfaits pour servir des desserts, des entrées, des salades et des sauces en portions individuelles. La quantité généreuse les rend idéaux pour les événements, les buffets, les traiteurs et les fêtes, offrant une solution pratique pour chaque occasion spéciale. 【Design transparent pour mettre en valeur les créations】Le design transparent met en valeur les couleurs, les couches et les détails des desserts, permettant aux invités de voir les délicieuses gourmandises en un coup d'œil. Ce détail rehausse visuellement l'attrait et l'appétit, rendant chaque présentation élégante et invitante. 【Résistants, durables et réutilisables】Fabriqués avec un matériau robuste et résistant à la pression, ces contenants ne se déforment ni ne se cassent facilement. Ils peuvent être lavés et réutilisés plusieurs fois, conservant leur transparence et leur propreté même après de nombreux lavages, offrant une solution écologique et économique. 【Design empilable pour un rangement facile】Le design carré et empilable permet de ranger les contenants de manière ordonnée après lavage et séchage, réduisant considérablement l'utilisation d'espace dans la cuisine, les armoires ou les contenants mobiles. Une solution pratique pour garder la cuisine propre et organisée. 【Faciles à nettoyer et polyvalents】Après utilisation, les contenants peuvent être nettoyés soigneusement avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse et un chiffon doux. Adaptés non seulement pour les desserts comme les mousses et les puddings, mais aussi pour les entrées, les salades, les sauces et autres aliments non sucrés, offrant une polyvalence maximale.9,99 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentIncluded: Set of 25 reusable plastic square glasses 60 ml transparent Durability and practicality: reusable plastic verrines for a practical solution for your events Culinary Versatility: Ideal for serving a variety of desserts, appetizer glasses, or small portions at receptions or parties Robustness and reliability: Made from quality plastic, these tumblers are solid and can be reused multiple times Reducing waste: By opting for reusable verrines, you help reduce the amount of plastic waste generated during your events5,99 €4,99 €-17%
