Sur le front de la cuisine estivale, une info circule dans les rédactions culinaires : la salade aux crevettes et surimi s’impose comme la championne toutes catégories de la recette express. Ni prise de tête, ni matériel sophistiqué, juste des produits simples qui font mouche. Enquête sur un plat qui a tout compris.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade composée équilibrée, modérément énergétique, avec un bon apport protéique grâce aux fruits de mer.
Protéines : Excellente source de protéines (12 g pour 100 g), provenant principalement des crevettes et du surimi, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel notable (1, 07 g pour 100 g), due aux crevettes, au surimi et à l'assaisonnement ; à modérer pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de la teneur en sel et en matières grasses de la mayonnaise.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire le riz
Plongez le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez environ 10 minutes de cuisson, puis égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. Un riz al dente (cuit mais encore légèrement ferme sous la dent) donnera plus de tenue à votre salade.
2. Préparer les fruits de mer
Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles régulières. Si vos crevettes surgelées ne sont pas déjà décongelées, passez-les sous l’eau froide quelques minutes, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, versez le riz refroidi, les crevettes, le surimi et le maïs égoutté. Mélangez délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.
4. Réaliser la sauce
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Cette vinaigrette légère va lier tous les éléments sans masquer leur goût.
5. Napper et servir
Versez la sauce sur la salade et mélangez l’ensemble avec soin. Placez au réfrigérateur 15 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fraîche, ajoutez quelques dés de concombre ou de pomme verte juste avant de servir : leur croquant apporte un vrai contraste avec le moelleux des crevettes.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un sauvignon blanc, dont l’acidité viendra sublimer la douceur du surimi et des crevettes.
L’info en plus
La salade au surimi puise ses origines dans la cuisine japonaise, où le surimi (littéralement chair de poisson reconstituée) a été inventé au XIIe siècle comme technique de conservation du poisson. Popularisé en France dans les années 1980, il est depuis devenu un incontournable des salades composées estivales.
Comment servir cette salade fraîcheur
Présentez la salade dans un joli saladier en verre transparent pour laisser apparaître les couches de couleurs. Pour une touche plus habillée, servez-la dans des verrines individuelles en guise d’entrée, garnies d’un brin de ciboulette fraîche sur le dessus.
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